Det tar et kvedetre fire til åtte år før det bærer de første smakfulle fruktene, som modnes i slutten av oktober eller begynnelsen av november. Kveder regnes derfor som årets siste frukt i vår klimasone. Det er bare én type kvede i verden; i henhold til formen på frukten er den bare differensiert til eple- og pærekvede.
Hva er forskjellene mellom eple- og pærekvede?
Hovedforskjellen mellom eple- og pærekvede er deres utseende, fruktkjøtt, smak og bearbeiding. Eplekvæder er runde, har hardt kjøtt, en intens aroma og passer til kompotter og syltetøy. Pærekvede er langstrakte, har mykere kjøtt, en mildere aroma og egner seg til råkonsum og bakverk.
Eple- og pærekvede – hovedforskjellene:
| Eplekvæder | Pærekvæder | |
|---|---|---|
| Utseende | rund som et eple | taper mot stilen |
| pulp | hardt og ganske tørt | myk, men ikke grøtaktig, |
| ispedd mange steinceller | neppe noen steinceller | |
| Smak | veldig aromatisk | mild kvedearoma |
| Behandling | noe kompleks | ukomplisert |
Forskjellen i varianter gjenspeiles også i bruken
Pærekvede er en velsmakende godbit når den spises rå. Så snart du kutter frukten, utstråler saften som kommer ut en herlig aroma. Fordi den er lettere å kutte, er pærekvæten ideell til bakverk som terter. Den fungerer også veldig bra i fruktsalater.
Eplekvæder, derimot, er ganske uspiselige rå på grunn av det harde, treaktige kjøttet. Imidlertid kan disse fruktene på en fantastisk måte bearbeides til kompotter og syltetøy. Takket være det høye pektininnholdet kommer geléen lett sammen, og du kan til og med bruke skallet.
Begge varianter kan brukes til å lage snaps og likører, som smaker ekstremt delikat takket være fruktens fantastiske aroma.
Hvordan oppbevares kveder?
Både eple- og pærekvede er ganske følsomme frukter som raskt blir forslått og deretter ødelegges. Oppbevar dette på et kjølig, luftig sted unna epler, pærer og grønnsaker. Fruktene skal plasseres ved siden av hverandre og ikke berøre hverandre. På denne måten holder de seg friske i én til to måneder.
Tips
Kveder er et utmerket middel mot hoste. Kjernene deres inneholder store mengder slimete stoffer som danner et beskyttende lag over de irriterte luftveiene. Du kan legge kjernene i litt vann og koke opp, som danner det såk alte kvedeslimet. Tørkede frø kan suges som hostedråper. Ikke tygg dem siden de smaker veldig bittert og inneholder hydrogencyanid.
