Blåbær er ikke bare de ville blåbærene som forekommer her i landet, men også de kultiverte blåbærene. De svart-blå fruktene blir imidlertid ofte referert til som blåbær.
Hva er forskjellen mellom blåbær og blåbær?
Forskjellen mellom blåbær og blåbær er hovedsakelig deres opprinnelse og fruktkjøtt: blåbær (ville blåbær) er mindre, europeiske villfrukter med blått kjøtt og fargesaft, mens blåbær (kultiverte blåbær) er større, nordamerikanske varianter med hvitt eller grønnaktig kjøtt uten farge juice er.
Lokale ville blåbær og kultiverte blåbær til hagen
Ville former for blåbær som villblåbæret Vaccinium myrtillus, som bærer frukt fra juli og utover, er kun svært fjernt botanisk relatert til de kultiverte blåbærene som selges i spesialhagebutikker i dag. I næringsmiddelhandelen og også i hageplanter har kultiverte blåbær avlet fra nordamerikanske blåbærsorter nå i stor grad erstattet ville blåbær. Siden de kultiverte blåbærene har et nesten hvitt kjøtt i det blå skinnet og ingen fargesaft, kan betegnelsen blåbær bare bestemmes av fargen på skinnet.
Fargekraften til ville blåbær
Hvis du oppdager modne ville blåbær mens du går i skogen midt på sommeren, bør du håndtere dem så skånsomt som mulig når du plukker dem. Ellers vil den blå saften fra presset frukt raskt farge fingrene dine med en sterk nyanse av blått. Det er derfor lurt å ha med seg en klut eller litt vann for å rense fingrene når man samler blåbær i skogen. Vann du tar med deg kan også brukes til å vaske blåbærene på stedet for å rense dem for de til tider farlige reven bendelormpatogener direkte fra busken når du spiser. Hvis du inntar store mengder ville blåbær, kan tungen din bli en viss mengde blå, men dette er helt ufarlig for helsen din.
Bruke fargeeffekten til blåbær på kjøkkenet
Noen bakeoppskrifter og andre retter kan krydres visuelt med en viss mengde farge. Hvis du ikke ønsker å bruke kunstige fargestoffer, kan du også bruke fargeeffekten til ville blåbær. Du kan enkelt bruke saften av friske ville blåbær til å farge følgende matvarer:
- Juice
- Kakedeig
- Pannekaker
- Dessertkremer
Men når du bruker blåbærjuice som fargestoff, sørg for å redusere eventuelle andre flytende komponenter for å oppnå ønsket konsistens på maten.
De mange fordelene med deilige blåbær
Blåbær har ikke bare vært en verdsatt søt frukt i århundrer, men har også alltid blitt konsumert for helseformål takket være deres sunne ingredienser. Blåbær har generelt en regulerende effekt på fordøyelsesprosessene i mage og tarm. I tillegg har tørkede blåbær en tendens til å virke forstoppende på fordøyelsessystemet, mens et større inntak av friske blåbær kan virke avførende.
Tips og triks
I prinsippet kan alle typer blåbær brukes i din egen hage. De ville blåbærsortene gir imidlertid kun lav avling, krever minst delvis skyggelagt plassering og egner seg som bunndekke på brakkmark og fyllinger på grunn av sin sterke formering via selvsåing og rotløpere. Kultiverte blåbær som den populære Bluecrop-varianten kan gi høye avlinger, som kan bevares ved frysing eller koking.
