På tysk (og også på fransk) brukes begrepene "lime" og "limone" ofte om hverandre. Det er imidlertid alvorlige forskjeller, fordi navnet "lime", som er ganske uvanlig her til lands, faktisk skjuler den mer kjente sitronen, mens limen er en nært beslektet, men uavhengig type sitrus.
Hva er forskjellen mellom lime og lime?
Forskjellen mellom lime og lime: Lime er en egen type sitrus, mindre og mer aromatisk enn lime, men med mindre vitamin C. Lime, en krysning mellom sitron og bitter appelsin, er større og langvarig.
Sitron og sitron
Sitronen, et eviggrønt og ganske lite tre eller busk med en høyde på opptil tre meter, har vært dyrket i tusenvis av år. Arten antas å stamme fra foten av Himalaya og dyrkes over hele verden i tropisk, subtropisk og middelhavsklima. I dag er hovedvekstområdene i Middelhavet, Sør-Kina og Puerto Rico. Sitronen er kjent som "Citron" på engelsk og "Cidro" på spansk, mens sitronen er kjent som "Sitron" (engelsk) eller "Limón" (spansk). Sitronen eller, mer korrekt, lime er en krysning mellom den originale sitronen og den bitre appelsinen.
Lime – den lille fetteren til sitronen
Liken, derimot, "lime" på engelsk eller "limero" på spansk, er nært beslektet med sitronen eller sitronen, men er fortsatt en uavhengig art med mange underarter. Begrepet "lime" betyr bokstavelig t alt "liten lime". Faktisk er fruktene av limen betydelig mindre enn sitroner, og bærene høstes vanligvis grønne. Lime er imidlertid saftigere og mer aromatiske enn sitroner (dvs. lime), som er grunnen til at de ofte brukes til å tilberede cocktailer eller til matlaging eller baking. Lime inneholder imidlertid også betydelig mindre C-vitamin enn sine større, gule fettere. Sitroner har forresten lengre holdbarhet enn tynnskallede lime takket være det tykkere skallet.
Næringsverdier av lime og lime i sammenligning
100 gram fersk lime/sitron inkluderer:
- 47 kcal / 39 kcal
- 1,9 gram karbohydrater / 3,2 gram (inkludert tre gram sukker)
- 29 milligram vitamin C / 51 milligram
- 0,3 milligram vitamin E / 0,4 milligram
- samt små mengder vitamin B1, B2 og B6
- pluss jern og sink
- og 6 milligram magnesium / 28 milligram
- og 33 milligram kalsium / 11 milligram
Friske sitroner inneholder også klorid, svovel, kalium (opptil 170 milligram per 100 gram frukt!), fosfor (16 milligram) og små mengder kobber, fluor og jod.
Sitronsitroner har veldig lite fruktkjøtt, og derfor brukes først og fremst den tykke fruktskallen. Dette kandiseres (som sitronskall) og bearbeides til bakevarer og søtsaker. I tillegg brukes bærene til å krydre retter, lage syltetøy, som ingrediens i salater og til å smaksette brus og alkoholholdige drikker.
