Den søte skjermbildet, også k alt aniskjørvel, søtkjørvel eller myrrakjørvel, kan brukes på mange måter på kjøkkenet. Til og med likør er laget av planten med sin anisaroma. Tips for bruk av søt skjerm.
Hvordan bruke søt skjerm på kjøkkenet?
Bruken av søt skjerm på kjøkkenet er allsidig: røtter, blader, blomster og frø er spiselige. Du kan tilberede supper, salater, drinker og solide retter eller bruke søte skjermfrø som krydder. Likør og sirup laget av søt skjerm er også mulig.
Søt skjerm har mange bruksområder
Nesten alle deler av den søte skjermplanten er spiselige og brukes på kjøkkenet:
- Røtter
- blader
- Blomster
- Frø
Røttene er spiselige rå og kokte. De tilberedes på samme måte som pastinakk og setter et spesielt preg på supper, salater og solide retter.
De friske bladene kuttes i små biter og drysses over retten som krydder til salater og andre retter.
Lag sirup og musserende vin fra søt skjerm
En veldig velsmakende drink kan lages av blomstene til den søte skjermbildet. Blomstene legges i vann og siles senere. De kan også bakes i deig som hylleblomster.
Bruk søte skjermfrø
Frøene til den søte skjermbildet som fortsatt er grønne, dvs. melkemodne, samles. Du kan bruke frøene til å krydre både solide, s alte og søte retter.
Kombinasjonen av fisk og søte skjermfrø er veldig delikat. Du kan også bare strø frøene over pizzaen.
Du bør imidlertid ikke bruke for mye, siden den søte aromaen er veldig intens og raskt maskerer andre smaker.
Likør laget av søte skjermfrø
Hvis lagrene av søte skjermer i hagen har blitt for store, er det bare å lage en likør. Smaken minner om den kjente greske anis-snapsen Ouzo. Den er like fordøyelig, spesielt etter mat med høyt fettinnhold.
For å gjøre dette, mal frøene så fint som mulig for å frigjøre aromaene. De legges så i alkohol som er så nøytral i smak som mulig, som vodka og sukker, og får stå til modning der i omtrent tre måneder.
Bruk av søt skjerm som en duftplante
Den anislignende duften til den søte skjermbildet gjør den spesielt egnet for å sette et spesielt preg på duftende hager. Den brukes også til duftende potpurris, duftbuketter og dufthekker.
God nektarplante
Vambelblomstene er også en berikelse for enhver hage fra et økologisk synspunkt. Duften tiltrekker seg mange hageskapninger som bier, humler og sommerfugler.
Tips
Naturopater mistenker at den engleaktige søtsaken som ble brukt av Hildegard von Bingen, var den flerårige planten som i dag er kjent som søt skjerm. Den brukes som blodrenser så vel som mot hoste og mageproblemer.
