Wasabi er vanskelig å dyrke i dette landet. Alle som fortsatt kan holde planten i live og eventuelt få den til å vokse frodig kan se frem til den velfortjente innhøstingen. For at ingenting skal gå g alt, forklarer vi hvordan du gjør det riktig.
Hvordan høster du wasabi riktig?
For å høste wasabi, grav opp planten, fjern jord og fine røtter, skrell og riv rhizomet fint. Sidespirer kan skilles på forhånd og plantes på nytt. Blader og blomster er også spiselige, men blir krydret senere på året.
Det tar tid før det kan høstes
En liten frøplante, som dyrkingen av wasabi i dette landet vanligvis begynner med, tar mye tid å vokse under jorden. Det tar to-tre år før en brukbar grunnstamme dannes. Hvorvidt det i det hele tatt er en betydelig avling avhenger av plantens levekår. Slik skal hun ha det:
- skyggefulle om sommeren
- ved temperaturer mellom 7 og 20 °C
- beskyttet om vinteren
- under et teppe av blader eller barkdekke
- Vinterpotter frostfrie i vinterkvarter
- Alltid fuktig jord rundt røttene, men ingen vannlogging
- et næringstilskudd hver vår
Tips
Wasabi danner en lang pælerot. For at dette skal vokse i en pottekultur, bør potten være minst 30 cm dyp.
Høste røtter
Hvis mulig, vent til den dagen du vil gjøre roten om til en pasta og konsumere den. Det ville vært synd om den etter så lang ventetid måtte stå i kjøleskapet noen dager til. En tilberedt pasta mister også raskt sin intense smak og krydrethet. Når du høster, gjør følgende:
- Fjerne potteplanten fra potten
- Grav opp plantet plante dypt
- Rist av jorden
- Fjern grunnstammen fra fine røtter og stilker
- rengjør deretter, skrell og bearbeid (riv veldig fint)
Tips
Du kan oppbevare en nyhøstet rot i kjøleskapet i opptil fire uker om nødvendig. For å gjøre dette legges den i et glass vann, som skiftes annenhver dag.
De som er tålmodige kan vente på sidespirene først
Etter en stund spirer wasabiplanter små sideskudd som kan utvikle seg til selvstendige planter. Vent til disse sideskuddene vises før du høster den store roten. Etter at du har gravd opp planten, kan du skille den fra den store grunnstammen og plante den på nytt mens du viderebehandler den høstede grunnstammen til kulinariske formål.
Løv og blomster er også spiselige
Hvis du ikke vil vente på grunnstammen, kan du høste og prøve noen blader og blomster i mellomtiden. Men vær forsiktig: jo senere på året høstingen finner sted, desto krydrere er disse delene av planten!
