Hvit og brun sopp er allestedsnærværende i supermarkeder: med rundt 64 000 tonn produsert sopp, er den dyrkede soppen en av de mest populære soppene i Tyskland. Denne tilhører imidlertid en annen art, den tosporede Egerling. Engsoppen smaker imidlertid mer aromatisk og mer som "sopp".
Når er den beste tiden å samle villsopp?
Engsopp samles best mellom juni og oktober, spesielt etter sommerregn eller tordenvær. Vær oppmerksom på enger og plener, spesielt kubeite og økologisk dyrkede områder.
Soppsesongen er fra juni til oktober
Hovedinnsamlingstiden for engsopp er sommeren. Du finner dem på enger og plener, spesielt etter sommerregn eller til og med et voldsomt sommertordenvær. Mellom juni og oktober kan du alltid gå på jakt og søke på kjente soppenger. I likhet med den gigantiske bovisten tåler imidlertid ikke engsoppen kunstgjødslede enger - så du vil sannsynligvis lykkes i søket i kubeite så vel som i økologisk dyrkede områder.
Forsiktig, giftig
Men vær forsiktig: den smakfulle engsoppen kan lett forveksles med svært like giftig sopp som dødhetten og den giftige karbolsoppen. Spesielt den karbolske Egerling kan ofte finnes der engsopp vokser – noen ganger blander de enkelte gruppene seg. Derfor bør du nøyaktig identifisere de enkelte soppene basert på deres egenskaper.
Typiske identifiserende trekk ved engsoppen
Du kan kjenne igjen en engsopp på disse egenskapene:
Hatt
Hatten er lukket og sfærisk når den er ung, åpen og halvkuleformet når den er moden. Svært gamle eksemplarer spredte seg til og med fullstendig. Hatten kan være opptil ti centimeter eller større i diameter.
Lameller
Lamellene er rosa når de er unge. I eldre sopp blir de brune, noen ganger til og med svarte.
Stem
Stengelen er omtrent like sterk som en finger eller tommel. Den har også en ring.
Kjøtt
Hatt og stilk er alltid hvite. Fargen endres ikke med alderen. Lukten er behagelig mild og soppaktig.
I tillegg har engsopper ingen knoller på enden av stilken, og derfor kan du bruke denne funksjonen til å skille dem fra de giftige dødhettesoppene. Bare den spiselige anissoppen, en slektning av engsoppen, har en skråløk ved bunnen av stilken. Denne blir gul ved berøring.
Utskiller giftige sopp
Hvis den antatte engsoppen lukter ubehagelig av karbolik, blekk eller «sykehus» og stilkkjøttet blir kromgult når det kuttes, er det den giftige karbolsoppen. Vennligst kast dette umiddelbart! Den svært giftige grønne dødhetten ligner også veldig på engsoppen. Det fører til mange tilfeller av forgiftning hvert år, selv om det faktisk ikke vokser på enger, men bare i skogen. Men hvis det er trær i enga eller enga ligger i skogkanten, vil den grønne dødhettesoppen våge seg frem. Du kan kjenne den igjen på den typisk tykke, buleformede foten.
Tips
Hvis du vil være på den sikre siden, kan du også dyrke sopp hele året i kjelleren hjemme.
