Blå poteter er på alles lepper. De livlige knollene setter farge på tallerkenen og bedet. Hvilken variant skal det være? Bli kjent med 10 premiumsorter her med tips om viktige egenskaper, optimal tilberedning og lønnsom dyrking i hobbyhagen.
Hva er populære blå potetsorter og fordelene deres?
Blå poteter er preget av sin spesielle farge, som skyldes antocyaninnholdet. De mest kjente variantene inkluderer Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler og Purple Rain. De er helsefremmende, rike på næringsstoffer og gir variasjon i smak.
- Toppvarianter med blått skinn og blått kjøtt er Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler og Purple Rain.
- Premiumvarianter med blått skinn og lyst kjøtt inkluderer Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory og Black Ungarin.
- Den beste tiden å plante blå settepoteter er i april på et solrikt sted i frisk, fuktig, humusrik, næringsrik jord. Jo flere øyne frøet er, jo høyere utbytte av blå poteter.
Blå poteter – 5 toppvarianter – blått skinn, blått kjøtt
Noen potetsorter er blå både innvendig og utvendig
Vi inviterer deg til å ta en spasertur gjennom den fargerike verdenen av spektakulære blå poteter. Bli kjent med 5 toppvarianter som gleder seg med blå hud og blått kjøtt:
| Premium varianter (blå/blå) | Vitelotte | Blå svenske | Blue Anneliese | Blue Saint Galler | Purple Rain |
|---|---|---|---|---|---|
| Matlagingsfunksjon | kokende | mel matlaging | kokende | overveiende voksaktig | kokende |
| Modningsperiode | sent | midt-tidlig | midt-sent til sent | midt-tidlig | midt-tidlig |
| Kjøttfarge | fiolett-blå | fiolett, hvitflekket | mørkeblå | blått til fiolett | fiolett blå/hvit marmorert |
| Fargeskall | mørkeblå | fiolett med sølvskorpe | blå-svart | mørkeblå | blå-svart |
| Opprinnelse | Frankrike | Sverige | Lüneburger Heide | Sveits | Nederland |
Har du allerede vann i munnen ved synet av våre blå potetfavoritter? Så les videre. I de følgende avsnittene utsetter vi hver toppsort for en Lucullus-sjekk med praktiske tips for optimal forberedelse.
Vitelotte
Vitelotte er sannsynligvis den mest kjente blå potetsorten
Vitelotte er sannsynligvis den mest kjente blå potetsorten i Tyskland. Franske stjernekokker har passende k alt safiren blant poteter for trøffelpotet. Faktisk minner den utsøkte smaken om trøfler og mildt krydrede kastanjer. Den potetlignende delikatessen anbefales på det sterkeste som:
- Jakkepoteter med smeltet ost
- tynne skiver og stekt som potetcarpaccio
- Potetsalat (fargerikt blandet med lyse og røde poteter)
Blå svenske
Den legendariske varianten fra Skandinavia tar 130 til 150 dager å modnes. Når det er kokt, endrer fruktkjøttet farge fra lilla til blått. Blauer Swede scorer med utmerket matverdi og er også kjent under handelsnavnene Blue Congo og Idaho Blue. Gourmeter anbefaler å ikke koke disse blå potetene, men heller forsiktig dampe dem eller bake dem i ovnen. Blue Swede er først og fremst egnet:
- som jakkepoteter
- for potetmos
- som bakt potet
Blue Anneliese
Den smakfulle blå Anneliese feiret sin premiere på markedet i 2004. Siden den gang har gourmethobbygartnerne bukket under for den fine blå poteten og kjøper alle forsyninger av settepoteter til egen dyrking hver sesong. Vårt ekstra tips: Hvis du ønsker å dyrke Blue Anneliese selv, reserver frøene i god tid hos din pålitelige leverandør. Den blå poteten er ideelt tilberedt:
- som kokt potet
- som jakkepoteter med kvark
- som bakte poteter med crème fraîche
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli fra Flawil jobbet i lange 15 år til han kunne presentere sin nye rase i 2004. Resultatet kan ses og smakes. Blå Sankt Gallen imponerer med tanke på farge, smak, tekstur og utseende. Takket være sin minst halvfaste konsistens er denne premiumvarianten ideell som:
- Kokte poteter
- Salatpoteter
- bakte poteter
I den følgende videoen sier oppdretteren sin mening med interessant informasjon om Blue Saint Galler:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Purple Rain
Den nye rasen fra 2019 imponerer med sitt voksaktige, lilla-hvite marmorerte kjøtt. Den blå poteten kjennetegnes av svært god smak og lang holdbarhet. Fargen forblir under koking selv om du skreller knollene. Anbef alte preparater er:
- Kokte poteter
- stekte poteter
- potetsalat
Excursus
Blå poteter er sunt
Blå poteter skylder sin vakre blå farge til verdifulle sekundære ingredienser, antocyaninene. Disse bioflavoidene finnes først og fremst i blå, lilla og røde matplanter og er nyttige som naturlige antioksidanter. Forskere fant at det blå naturlige fargestoffet senker blodtrykket, styrker sirkulasjonen, beskytter cellene og har en anti-inflammatorisk effekt. Hvis blå poteter jevnlig serveres på bordet, drar helsen og velværet til hele familien godt av den fargerike godbiten.
5 toppvarianter – blått skinn, gult kjøtt
Andre typer poteter har bare blått skall, men er gule inni
Har du en forkjærlighet for fargeeksperimenter på tallerkenen din, men ikke i humør for kulinariske eventyr? Da er følgende blå poteter akkurat tingen å dyrke og kose seg med. Disse 5 toppvariantene imponerer med sitt blå skinn og klassiske gule kjøtt:
| Premiumvarianter (blå/gul) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Donau | Shetland Black | Arran Victory | svart ungarsk |
|---|---|---|---|---|---|
| Matlagingsfunksjon | melete | overveiende voksaktig | overveiende voksaktig | melete | melete |
| Modningsperiode | midt-tidlig | tidlig modning | midt-tidlig | veldig sent | midt-tidlig |
| Kjøttfarge | lysegul | hvit | hvit med lilla ring | lysegul til hvitaktig | lysegul til hvit |
| Fargeskall | fiolett-blå | blå-rød | blå-svart | mørkeblå-fiolett | mørkeblått, nesten svart |
| Opprinnelse | Tyskland | Wales | Storbritannia | Skottland | Ungarn |
Den følgende Lukullus-sjekken oppsummerer hvorfor det er verdt å dyrke og spise premiumvariantene på denne listen selv med tips for ideell tilberedning.
Odenwälder Blaue
Den historiske varianten fra 1908 skjemmer ganen bort med en krydret smak. En spesiell fordel er robust motstand mot virussykdommer. Videre gir frøene de beste avlingene selv når jorda er litt fuktigere, så lenge det ikke er vannlogging. Anbef alte preparater er:
- potetmos
- Kokt potet
- Stekt potet
Sarpo Blue Donau
Mange blå poteter kan imponere med den beste smaken og stjernekvaliteten. Sarpo Blue Donau skinner også som en fest for øyet i bedet med lilla-svarte stengler, mørke, blanke blader og praktfulle, blå skåler. Det overveiende faste, hvite kjøttet smaker deilig slik:
- i potetsalat
- som stekte poteter
- som bakt potet
Shetland Black
Det er en bemerkelsesverdig blå potet som du høster etter 130 til 150 dagers modenhet. Det er veldig lyst kjøtt under den blåsvarte huden. Hvis du ikke skreller edelstenen, vil det blå fargestoffet passere inn i kjøttet under koking og skape en delikat lilla indre ring. Takket være den kremete konsistensen anbefaler vi å tilberede den som:
- Salat
- jakkepotet
- puré
Arran Victory
Blåstekte poteter er en spesiell kulinarisk opplevelse
Opptil 170 dagers modning vil finne sted før du kan høste disse blå potetene. Ventetiden er verdt det. Siden begynnelsen av 1900-tallet har Arran Victory brakt gartnere rike avlinger og er motstandsdyktig mot den fryktede sene sykdommen. Gitt den fine, melete, flassende potetsmaken, serveres denne blå poteten best slik:
- som mør potetmos
- som krydret stekte poteter
- som deilig potetgrateng med ostegrateng
svart ungarsk
Den historiske lokale varianten fra Ungarn er vant til lidelse når det gjelder beliggenhetsforhold. Selv om lystilførselen og jordkvaliteten lar noe å ønske, gir denne robuste blå potetsorten betydelige avlinger. Den melete, kremete fruktkjøttet kan enkelt bearbeides til:
- Dumplings
- puré
- Potetsuppe
Tips
Blå poteter med grønne flekker på skallet er ikke modne. Den grønne fargen signaliserer et økt nivå av giftig solanin, som i store mengder gir kvalme og mageproblemer. Ved å skrelle de blå knollene reduserer du solaninen de inneholder. Store grønne poteter fra kategorien blå sort er ikke egnet for konsum.
Å dyrke blå poteter – tips til hobbygartnere
Potetsort i hagen bringer en rekke smaker til tallerkenen
Blå poteter skiller seg bare ut når det gjelder farge. Når de dyrkes i grønnsaksplassen, skiller de fargerike knollene seg ikke fra tradisjonelle, lyse varianter. Følgende tips oppsummerer når du skal plante blå poteter, hvilken plassering de store knollene foretrekker og hva du bør være oppmerksom på når du dyrker dem:
- Plantetid: tidlige til midten av tidlige varianter fra begynnelsen av april, senere modnende varianter fra midten/slutten av april
- Frøkvalitet: Plant settepoteter med så mange øyne som mulig
- Location: sol og varmt
- Soil: næringsrik, løs humus, frisk og fuktig, pH-verdi rundt 6,5
- Planteavstand i rad: 30 til 40 cm
- radavstand: 50 til 60 cm (sene varianter 65 til 70 cm)
- opphopning: fra en høyde på 15 cm og ved fare for sen frost
Hvis du klargjør bedet på høsten året før, vil blå potetsorter gi deg en spesielt rik høst. For å gjøre dette, rak jorden kraftig og tilsett 5 liter moden kompost per kvadratmeter.
Ofte stilte spørsmål
Er blå poteter også sunne under svangerskapet?
Blå poteter har en ekstra porsjon verdifulle næringsstoffer og sunne organiske smaker i bagasjen. Forskere og ernæringseksperter bekrefter at regelmessig inntak styrker sirkulasjonen, regulerer høyt blodtrykk, mobiliserer immunforsvaret og forebygger overvekt. Værende mødre drar spesielt nytte av disse egenskapene under svangerskapet.
Poteter har blåmerker på huden. Hva skal jeg gjøre?
Poteter reagerer i likhet med mennesker på voldsomme støt med blåmerker. Knollene utvikler ofte disse sjokkmerkene på den lange reisen fra høsting til butikkhyllen. Det er ingen grunn til bekymring. Blåmerker på poteter påvirker ikke smaken og er ikke helseskadelig. Når de er tilberedt, blir de blå områdene svarte eller brune, noe som ikke ser spesielt appetittvekkende ut. For å motvirke dette kan du skrelle potetene og kutte ut misfargingen.
Kan du spise blå poteter med skinn på?
Hvis du dyrker blå poteter selv eller kjøper dem i en økologisk butikk, kan du trygt spise knollene med skallet på. Koker du blå poteter med skallet på, bevares den fyldige fargen på kjøttet bedre. For å tilberede dem som pommes frites, kutt de uskrellede blå potetene i riktig form og nyt de krydrede blå pinnene med skallet på.
Tips
Kreative hobbykokker tryller fram en fargerik potetfestival på bordet. Den kulinariske genistreken oppnås med en blanding av blå og røde potetsorter. Deilige røde poteter inkluderer 'Heiderot', en øm tidlig potet, 'rote Emmalie', en voksaktig delikatesse og 'Red Cardinal', en historisk edel variant fra 1902.
