De noe melaktige fruktene modnes fra hagtornens vakre hvite skjermblomster om høsten. Innsamling og bearbeiding av bær har vært ute av moten lenge - vi synes det er synd, for aromatiske og sunne spesialiteter kan tilberedes av bærene.
Hva kan du bruke hagtornfrukter til?
Tjørnfrukter er aromatiske bær som modnes om høsten og kan lages til sunne spesialiteter som syltetøy, gelé eller likør. De inneholder verdifulle ingredienser og fremmer tradisjonelt blodsirkulasjonen og hjertemuskelen.
Høsten av frukt
Når fruktene henger knallrøde på busken mellom midten og slutten av september, er den optimale høstetiden kommet. Bærene er litt melete på innsiden og smaker litt søtt.
Siden hagtornet har mange pigger, bør du beskytte hendene mot skader med hansker. Plukk bare bærene vekk fra trafikkerte veier og intensivt dyrkede områder slik at de ikke blir forurenset med avgasser og miljøgifter.
Siden fruktene ofte henger isolert, er høstingen litt arbeidskrevende. Fjern forsiktig de små bærene fra busken og legg dem i en kurv til de skal brukes.
Små frukter med verdifulle ingredienser
Til tross for at den medisinske effekten av hagtornfrukter ennå ikke har blitt anerkjent i Tyskland, er kvaliteten på bærene spesifisert i den europeiske farmakopéen. De brukes tradisjonelt som naturmedisin som fremmer blodsirkulasjonen og styrker hjertemuskelen.
Hawthorn-frukter – deilig i gelé og syltetøy
Den bitre mandelaromaen til bærene gir syltetøy og gelé et spesielt preg. Siden bærene inneholder pektin, blir geléen naturlig tykkere og du trenger litt mindre konserveringssukker enn vanlig for å tilberede den. Siden bærene inneholder lite saft, fjernes frøene først etter koking.
Kok frukten i eple-, pære-, appelsin- eller druejuice til den er myk. Dette tar omtrent ti til tjue minutter. Sil deretter blandingen gjennom en sil for å fjerne frøene. Kok nå syltetøyet igjen med konserveringssukker eller et valgfritt geleringsmiddel og fyll geléen i rene glass.
Varmt i den kalde årstiden
Hawthorn fruktlikør er en deilig godbit i adventstiden takket være dens behagelige aroma. Slik tilbereder du den rike drikken:
- Hell 300 gram hagtornfrukter i en flaske med bred munn
- Hell 150 gram steingodteri og 4 nellik på toppen
- fyll opp med en flaske godt korn
- Lukk flasken godt og la den trekke i minst 6 uker
- riste av og til
Tips og triks
Hawthorn er en av de viktigste plantene for hjertehelsen. Alle aktive ingredienser i planten er også beholdt i syltetøy og likør.
