Den ekte laurbæren (Laurus nobilis) har blitt brukt på kjøkkenet som krydder og til medisinske formål i århundrer. Som med mange andre planter, utgjør forvirring med arter som ser lignende ut en potensiell risiko for forgiftning.
Er laurbæren giftig?
Er laurbærblad giftige? Laurbærblader av ekte laurbær (Laurus nobilis) er ikke giftige og kan brukes både ferske og tørkede til krydder. Det er imidlertid en risiko for forveksling med den giftige kirsebærlaurbæren, hvis blader ligner, men er helsefarlige.
Den viktige forskjellen mellom krydret laurbær og andre arter som brukes til laurbærhekker
En laurbærhekk laget av ekte laurbær (Laurus nobilis) utgjør ingen sikkerhetsrisiko i hagen eller på balkongen. Laurbærfruktene er ikke nødvendigvis egnet til konsum, men de er heller ikke særlig giftige. I motsetning til det som ofte hevdes om det motsatte, er bladene til den ekte laurbæren like spiselige når de er ferske eller tørkede. Det er en fare i forbindelse med laurbær når andre plantearter forveksles med ekte laurbær. For eksempel er bladene på kirsebærlaurbæren, som ofte brukes til hekk, ganske giftige, slik at det har vært dødsfall hos hester og beitefe på grunn av kirsebærlaurbær. Hvis du kommer over laurbærlignende busker i sørlige land, bør du ikke bruke bladene deres til matlaging uten råd fra lokale botaniske eksperter.
Dosen av friske og tørkede laurbærblad
Ryktet om giftigheten til nyhøstede laurbærblader oppsto sannsynligvis av at de inneholder mer bitterstoffer enn allerede tørkede laurbærblader. Dette betyr at retter krydret med det som følgende smaker litt mer tydelig av laurbær og er definitivt bitre:
- Spillretter
- Biffsteker
- gryteretter
- Tomatsaus
Friske laurbærblader er ikke giftige, de må bare doseres mye mer sparsomt enn tørkede blader på grunn av deres høyere smaksintensitet. I tillegg fjernes laurbærblader vanligvis fra maten før servering, da de egentlig ikke er spiselige på grunn av deres intense smak og seige konsistens.
Tips og triks
Laurbærbladene kan også brukes til å lage et antiparasitt- og insektmiddel i salveform. Det anbefales imidlertid å være forsiktig her, siden allergisk kontakteksem ofte oppstår når det brukes hos mennesker.
