Steviaplantens blader inneholder søtsmakende steviosider, som i motsetning til sukker ikke inneholder kalorier. De er også kjent for å beskytte tennene mot tannråte, regulere blodsukkernivået og senke blodtrykket. Kritikere advarer imidlertid mot det naturlige søtningsmiddelet, da det kanskje ikke er så ufarlig som mange hevder.
Er Stevia skadelig eller ufarlig?
Er stevia skadelig? Stevia er trygt å konsumere i moderate mengder. European Food Safety Authority anbefaler et maksim alt forbruk på 4 milligram per kilo kroppsvekt. Hvis du ikke overskrider dette beløpet, er det ingen kjente helserisikoer.
Stevia fra supermarkedet - ofte ikke så naturlig som lovet
I Sør-Amerika, det opprinnelige hjemmet til steviaplanten, har bladene til den søte urten blitt brukt i uminnelige tider for å blidgjøre mate-te og som et skånsomt middel. Steviosidet i planten er ansvarlig for dens sødme, selv om den har en litt annen aroma enn vanlig bordsukker. Den smaker veldig søtt, litt bittert med en lett lakrisaroma. Denne endrede smaken er årsaken til at så langt bare en svært begrenset mengde mat søtet med stevia finnes i supermarkedshyllene.
Stevia tilgjengelig kommersielt er veldig forskjellig fra den søte urten du høster i hjemmehagen din og legger til teen din. Disse pulverne eller søtningstablettene er isolert steviosid, som skilles fra de andre plantestoffene ved hjelp av løsemidler og moderne laboratorieteknologi. Siden stevia smaker ekstremt søtt, er det vanskelig å dosere. Derfor tilsettes fyllstoffer som m altodekstrin i søtningsmidlene, som øker volumet og dermed gjør dem enklere å bruke på kjøkkenet.
Er stevia sunt eller skadelig?
I EU kan Stevia foreløpig bare brukes i begrensede mengder og i visse matvarer. Steviosid må også deklareres som tilsetningsstoff E960 på emballasjen. European Food Safety Authority anser en ADI-verdi (Acceptle Daily Intake) på fire milligram per kilo kroppsvekt som ufarlig. Dens anbefaling følger en WHO-rapport fra 2008. Hvis du ikke overskrider denne anbef alte forbruksmengden, trenger du ikke bekymre deg for helserisiko basert på dagens kunnskap.
Hvis du ønsker å gå ned i vekt, er Stevia et godt alternativ til andre søtningsmidler. I motsetning til inntak av sukker, øker ikke inntak av stevia blodsukkernivået, noe som gjør vekttap lettere. I tillegg til fedme, fører det høye sukkerforbruket i industriland til andre sekundære sykdommer som høyt blodtrykk og tannråte. Du kan også redusere disse risikoene hvis du erstatter noe av sukkeret du spiser med stevia.
Stevia fra hagen
Hvis du inntar svært store mengder isolert steviosid, kan du imidlertid raskt overskride de anbef alte forbruksmengdene. Men med selvhøstede steviablader er denne risikoen betydelig lavere enn med industrielt produsert steviasøtningsmiddel. Eksperter anbefaler imidlertid at diabetikere, kaloribevisste mennesker og barn er oppmerksomme på mengden steviosid de faktisk bruker. Som i mange tilfeller avgjør dosen av stevia til syvende og sist om noe er sunt eller skadelig.
Tips og triks
For å søte mat og drikke, foretrekk å bruke stevia som du har dyrket selv. Ikke erstatt konvensjonelt bordsukker med søtkål i alle retter. Så du kan være sikker på å nyte uten å angre og ikke overskride de anbef alte maksimale forbruksnivåene.
