Hvis en mango har blitt helt brun inni, skyldes det vanligvis lagring, eller mer presist lagringstemperaturen. Mango liker det ikke kaldt, da blir de brune og blir dessverre fort smakløse og blide.
Hvorfor er min mango brun inni?
Mango blir brun på innsiden hvis den oppbevares for kaldt, for eksempel under transport i kjølebeholdere eller i kjøleskap. Brune flekker kan kuttes ut hvis mangoen fortsatt smaker godt. For å unngå dette, ikke oppbevar mango i kjøleskapet og kjøp i stedet moden flygende mango.
Den brune misfargingen kan oppstå under transport fordi mangoene, som ofte høstes umodne, fraktes til Europa med skip i kjølecontainere, men også i eget kjøleskap dersom en mango oppbevares der over lengre tid. Sluttresultatet er det samme.
Grunner for brun fruktkjøtt:
- umoden høst
- feil transporttemperatur
- lagring for kaldt
Kan du fortsatt spise mango med brunt kjøtt?
Så lenge mangoen fortsatt smaker godt, kan du stort sett spise den. Men siden mango trenger en modningstemperatur på rundt 20 - 25 °C for å utvikle sin fulle smak, vil en mango som har blitt "nødmodnet" i kjøleskapet aldri smake godt.
Hvis mangoen derimot bare har stått noen timer i kjøleskapet og kun har noen få brune flekker, kanskje rundt kjernen, så kan du trygt kutte dem ut og nyte resten av mangoen. Hvis du har kjøpt en større mengde moden mango enn du kan bruke på kort tid, anbefaler vi å fryse fremfor å oppbevare dem i kjøleskapet.
Hvordan unngår du at en mango blir brun?
Det er best å kjøpe en mango som ble høstet moden og kun hadde kort transporttid. Slike frukter tilbys ofte som såk alte flygende mangoer. Siden de tydeligvis ikke varer like lenge som umodne mangoer og flyturen koster mer penger enn en skipspassasje, er disse mangoene vanligvis litt dyrere. Men utgiftene er verdt det.
Hvis mulig, ikke oppbevar mangoene dine i kjøleskapet, fordi den brune fargen er en kuldeskade. Du kan bare sette en fullmoden mango i kjøleskapet en kort stund, for eksempel fordi du vil nyte den kald. Smaken utvikler seg imidlertid mye bedre med frukt som har romtemperatur.
Tips og triks
Ikke oppbevar mangoen din i kjøleskapet, da blir den ikke like fort brun på innsiden og smaker mye bedre.
