Oliventreet har blitt dyrket siden det fjerde årtusen f. Kr., som tallrike arkeologiske studier i Middelhavsregionen viser. Avlingen hadde (og har fortsatt) stor økonomisk betydning for de vidt forskjellige regionene. Det er anslått at det finnes over 1000 forskjellige typer oliven, selv om et stort antall kun distribueres lok alt - dvs. begrenset til individuelle landsbyer.
Hva er de mest kjente olivensortene?
De mest kjente olivensortene inkluderer spanske Arbequina, Gordal, Hojiblanca, Manzanilla og Picual, italienske Frantoio, Leccio, Cipressino og Taggiasca og greske Kalamata, Konservolia og Koroneiki. Disse variantene varierer i størrelse, smak og bruk som bord- eller oljeoliven.
Forskjellen mellom bord- og oljeoliven
Som regel er oliven differensiert etter bord og oljetyper. Bordoliven er beregnet på konsum og har minst mulig grop, mens oljevarianter er fremavlet for å ha et høyt oljeinnhold. Alle varianter modnes imidlertid svarte, de grønne olivenene høstes først før de er helt modne. Oliven vokser i hele Middelhavsregionen, men også i California, Argentina, Sør-Afrika og Australia. Planten foretrekker et tørt middelhavsklima, som ikke bør være for kaldt eller for varmt.
Spanske olivenvarianter
Spania er den klart største olivenprodusenten; rundt 200 til 250 forskjellige typer oliven er kjent fra denne regionen alene.
De viktigste spanske variantene
- Arbequina
- Gordal
- Hojiblanca
- Manzanilla
- Picual
De viktigste spiselige oliven inkluderer Gordal, Hojiblanca og Manzanilla oliven. Oljefrukter av sorten "Gordal" selges også kommersielt som "Queen Olive" eller "Jumbo Olive" på grunn av deres størrelse og milde smak. Manzanilla-olivene er også veldig store, som navnet deres (" lite eple") indikerer. Oliven av typen "Hojiblanca" kommer fra solfylte Andalusia og er et must på hvert tapasfat der.
Italienske olivenvarianter
Det er et enda større utvalg av varianter i Italia enn i Spania, med anslagsvis 440 forskjellige oliven kjent her. De er forskjellige i utseende, størrelse og smak. På Sicilia dyrkes for eksempel «Frantoio», «Leccio» og «Cipressino». «Taggiasca» er på sin side hjemme i den nordvestlige italienske kystregionen Liguria. Sorten kjennetegnes av en fin olivenduft med mild fruktaroma. Ettersmaken av mandler og pinjekjerner er også mild. Olivensortene «Coratina» og «Ogliorola» kommer fra Apulia-regionen.
Greske olivenvarianter
Hellas regnes ikke bare som demokratiets hjem, men også opphavet til den dyrkede oljeavlingen. Mens sumererne sannsynligvis brakte den ville oliven til Middelhavet for mange årtusener siden, avlet grekerne oljefrukten til en høyavling. Selv i dag er det rundt 20 millioner oliventrær på øya Kreta alene. Populære greske olivenvarianter er den svært aromatiske Kalamata, Konservolia og oljesorten Koroneiki, hvis olje har en delikat, harmonisk duft og en lett sitronaroma.
Andre vekstområder
«Cailletier»-oljevarianten kommer fra Sør-Frankrike, hvis olje har en frisk, delikat nøttesmak. Som "Aglandou" er den selvbestøvende. «Aglandou» tåler forøvrig lett frost veldig godt. Sortene «Edremit» og «Gemlik» kommer fra Tyrkia og foredles først og fremst til olje. Andre olivenvarianter kommer fra Nord-Afrika, med særlig Tunisia som en av de største produsentene utenfor EU, fra Kroatia, Syria og Israel. Plantingene utenfor Middelhavsområdet er ikke våre egne varianter, men bare eksport.
Tips og triks
I tillegg til oljen og spiselige oliven som er oppført, er det også mange ville arter og underarter. Det ville oliventreet, også kjent som oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris), er spesielt egnet for dyrking av en bonsaioliven. Dette treet eller denne busken har et pittoresk, knudrete utseende.
