Lokal asparges er kun tilgjengelig i butikkene noen uker om våren. Hvis du ønsker å fylle opp for sommer, høst og vinter, kan du lage noen glass med de deilige grønnsakene.
Hvordan kan jeg bevare asparges?
Hermetisering av asparges oppnås ved å skrelle, vaske og koke aspargesen, oppbevare den i murglass med letts altet aspargesbuljong, tilsette krydder (valgfritt) og oppbevare den i hermetikk eller ovn. Etter avkjøling kan glassene oppbevares.
Veldig enkelt: konservering av asparges
Du bør bruke 1 liters murglass for å bevare asparges. Glassene er så høye at aspargesen kan oppbevares stående. Krukker og lokk kokes før bruk eller steriliseres i ovnen i ti minutter ved 100 grader.
- Skrell den ferske aspargesen med en skreller.
- Vask aspargesspydene og skjær av den tørre enden.
- Legg barene i letts altet vann i omtrent en time.
- Kok så aspargesen i den i 10 til 15 minutter.
- Kutt stengene til en lengde som passer i glassene.
- Plasser aspargesspydene oppreist, hodet oppover, i glassene.
- Hell den letts altede aspargesbuljongen i glassene mens den fortsatt er varm.
- Har du små aspargesbiter, legg dem i passende glass og fyll med kraft.
- Hvis du vil, kan du også tilsette krydder, for eksempel estragon.
- Tørk kanten av glasset igjen med en ren klut.
- Lukk glassene med en gummiforsegling, glasslokk og konserveringsklemmer.
Sett nå glassene dine i ovnen eller i hermetikken.
i konserveringsmaskinen
Plasser glassene i kjelen på avstand, hell vann opp til halvparten av glassene og kok på 99 grader i en time.
I ovnen
I ovnen, bruk drypppannen, plasser glassene i den og tilsett 2 cm vann. Forvarm ovnen til 200 grader. Så snart det dukker opp perler i glassene, slå av ovnen og la glassene stå i den i ytterligere 30 minutter.
Klassene avkjøles i ovnen/konserveringen en stund, men tas deretter ut for å avkjøles helt under et klede. Hermetikkklemmene kan deretter fjernes.
Hvis du vil være helt sikker på at din hermetiske asparges holder seg fersk til neste innhøsting, kan du koke glassene i en time til etter 48 timer.
