Bushbønnene er i sesong fra juli til oktober. Dersom innhøstingen viser seg å være spesielt god, vil det fort bli tomt for plass i fryseren. Tilberedt i en krukke varer de deilige grønnsakene i mange måneder, og du kan alltid stole på forsyningen av bønner. Med vår grunnoppskrift er det enkelt å hermetisere bønner eller bønnesalat som du kan spise rett fra glasset.
Hvordan kan du konservere franske bønner?
Bushbønner kan enten s altes eller kokes til en bønnesalat. For å gjøre dette blir bønnene først vasket, renset, blanchert og stablet i krukker. Et avkok av vann, eddik og krydder helles deretter over bønnene, glassene lukkes og kokes ved 100 grader Celsius i to timer.
Nødvendig tilbehør for hermetikk
- Mason krukker med klemme og tetningsring
- Skru krukker med vri-lukking
- Fylletrakt
- Vekkegryte med stativ
- Glassløfter
Alternativt kan du sette bønnene i ovnen i en stor stekepanne fylt med to til tre centimeter vann.
Koke bushbønner til de er s alte
Ingredienser til 3 glass à 500 milliliter:
- 1 kg buskbønner
- Vann
- 20 g s alt
- noe velsmakende
Forberedelse
- Rengjør murglass grundig og steriliser dem i en stor gryte.
- I løpet av denne tiden, vask og rens bønnene.
- La være hele eller kuttet i biter, avhengig av smak.
- Kok opp vannet med s alt og blancher bønnene i det i fem minutter.
- Ta grønnsakene opp av vannet, skyll med kaldt vann og lag lag i glassene. Det skal være minst to centimeter plass på toppen.
- Plasser en eller to kvister med s alte på hvert glass.
- Kok bønnevannet igjen.
- Hell buljongen over bushbønnene.
- Sett på gummiringen og lokket og lukk godt med metallklemmen.
- Kok i en gryte ved 100 grader i to timer.
Kokt bønnesalat
Ingredienser til tre glass à 500 ml hver
- 1 kg buskbønner
- 500 ml mild hvitvinseddik
- 300 ml vann
- 3 sjalottløk
- 3 hvitløksfedd
- 3 ss sukker
- 1 ts s alt
- 3 laurbærblad
- 3 stilker av velsmakende
- 1 ss sennepsfrø
- 1ts pepperkorn
Forberedelse
- Rengjør bushbønnene og blancher dem i s altet vann i omtrent syv minutter.
- Sinn, reserver 300 ml kokevann.
- Fyll lageret med eddik.
- Legg til sjalottløk, hvitløksfedd, krydder og bønner.
- Småkok i ytterligere fem minutter.
- Fjern bushbønnene med en hullsleiv og lag dem i glass. Det skal være en margin på minst to centimeter høy på toppen.
- Kok opp kraften igjen og hell den varm over grønnsakene.
- En sjalottløk, et fedd hvitløk og omtrent en tredjedel av krydderne legges på hver krukke.
- Lukk glassene og kok ved 100 grader i to timer.
Tips
Når du hermetiserer proteinrike grønnsaker som bønner, sørg for at temperaturen er høy nok. Dette er den eneste måten å drepe alle skadelige mikroorganismer. Du bør ikke under noen omstendigheter spise konservert mat som har endret lukt eller utseende.
