Agurker er en av grønnsakene som kan konserveres veldig enkelt og uten store anstrengelser. Du kan velge mellom mange oppskrifter eller lage din egen krydderblanding.
Hvordan kan du lage dine egne pickles?
For å kunne sylte agurker selv trenger du syltede agurker, steriliserte glass, krydderblanding, eddikkraft og konserveringstilbehør. Agurkene skrelles, blandes med krydder, legges i glass og helles over med eddik. Etter koking ved 80 grader i 20 minutter er de konservert og klare til å spises om to uker.
Hvordan bevare sylteagurk
I tillegg til ferske, perfekte syltede agurker trenger du glass med skrulokk eller svingtopp og en rekke krydder, som:
- Sennepsfrø
- Dill som små buketter eller hakket
- Pepperkorn
- Allspice korn
- laurbærblad
- Løk
- små chilipepper
- Korianderfrø
- Juniper
- ingefærbiter
- Hvitløksfedd
Du kan kombinere krydderne etter din smak. Hvis du liker søtt og surt, prøv å tilsette honning. Valget av eddik er også viktig. Hvitvinseddik eller balsamicoeddik egner seg for eksempel godt. Men bestem selv. For ca 3 kg agurker trenger du en liter eddik, en liter vann og selvfølgelig s alt og sukker.
- Skrubb først pickles under rennende vann med en grønnsaksbørste.
- Lag en krydderblanding etter eget valg.
- Tilbered en eddikbuljong ved å koke eddik kort med vann, s alt og sukker.
- Plasser agurkene oppreist i det steriliserte glasset, tilsett litt av krydderblandingen og hell varm kraft til agurkene er dekket.
- Tekk glassene umiddelbart og legg dem i en stor kjele. Legg et rist eller et brett i kjelen på forhånd slik at glassene ikke kommer i direkte kontakt med den varme bunnen.
- Fyll nok vann i gryten slik at glassene er halvveis nedsenket.
- Lukk gryten og kok agurkene på rundt 80 grader i 20 minutter.
- La glassene avkjøles over natten og oppbevar dem deretter på et mørkt sted. Agurkene kan prøves etter ca. to uker.
Du kan også oppbevare agurkene dine i drypppannen i ovnen eller bruke en automatisk preserver.
Viktige tips for å bevare sylteagurk
- Kombiner agurker med andre grønnsaker, for eksempel gulrot- eller pepperbiter.
- Ikke bruk iodisert s alt, det gjør grønnsakene myke.
- Pikk agurkene med en nål før tilberedning, dette vil forhindre at de blir hule på innsiden.
- Ikke bruk overmodne agurker, de kan gjære i glasset.
