Slangeagurker er blant de ekstremt sunne grønnsakene. Når de syltes, imponerer agurkene med sin intense aroma og spesielle crunch. Ikke bare varer de mye lenger, men de passer også perfekt til en matbit, er et flott tilbehør til grillmat og komplementerer kalde buffeer.
Hvordan sylter jeg slangeagurker?
Slangeagurker kan syltes med melkesyre eller søtt og surt. Til melkesyresyltede agurker trenger du vann, havs alt og krukker. Søte og sure syltede agurker krever også hvitvinseddik, sukker, løk og krydder som pepperkorn eller sennepsfrø.
Lairy syltede agurker
Siden grønnsakene ikke varmes opp, beholdes alle verdifulle næringsstoffer under gjæringen.
Ingredienser:
- 2 slangeagurker
- 1 l vann
- 40 g havs alt
Du trenger også krukker med skrulokk som er vasket veldig varmt. For å unngå at grønnsakene flyter, bør du veie dem ned med en kokt stein eller en treskive.
Forberedelse:
- Vask slangeagurkene grundig, del dem i kvart og skjær dem i ca ti centimeter lange strimler.
- Tett godt inn i glassene.
- Løs opp s altet i vannet og hell buljongen over agurkene. La en kant på to centimeter stå øverst.
- For å forhindre at grønnsakene flyter, legg noe som veier dem ned og lukk glasset.
- La stå i romtemperatur. Etter noen dager dukker det opp små bobler i syltebeholderen og s altlaken blir melkeaktig og uklar.
- Sett deretter glasset i kjøleskapet og la agurkene fortsette å gjære i minst to uker.
Sursøte syltede agurker
Ingredienser til 4 glass:
- 2 slangeagurker
- 300 ml hvitvinseddik
- 300 ml vann
- 2 løk
- 6 ss sukker
- 2 ts s alt
- 1 ts pepperkorn
Valgfritt etter ønske: sennepsfrø, chilipepper, laurbærblad, allehånde, einebær, hvitløk
Forberedelse
- Steriliser først glassene i kokende vann i ti minutter.
- Vask agurkene og skjær dem i passe store biter.
- Skrell løken og skjær den i ringer.
- Kok opp vann og eddik. Tilsett sukker, s alt og krydder og la alt trekke i noen minutter.
- I mellomtiden, lag agurkene tett i de forberedte beholderne.
- Fyll opp med kokende kraft. Grønnsakene skal være helt dekket, og etterlate en to centimeter bred kant på toppen.
- Skru den umiddelbart fast og snu den opp ned.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted etter avkjøling.
Tips
For å forlenge holdbarheten kan du i tillegg koke slangeagurkene.
