Du kan bevare maten lenger ved å dyppe den i aromatisk olivenolje. Tilsetter du urter eller krydder i oljen og lar alt trekke en stund, får du et smakfullt krydder til mange retter. Hva du må være oppmerksom på når du marinerer med olivenolje og hvordan denne varianten av konservering fungerer, vil du finne ut alt om i denne artikkelen.
Hvordan kan du konservere mat med olivenolje?
For å få maten til å vare lenger med olivenolje, legg grønnsaker eller urter i oljen og la den trekke. Du vil da motta et smakfullt krydder til retter. Lagret på et kjølig, mørkt sted, vil pickles vare i opptil 12 måneder.
Bløtlegg grønnsaker i olje
Grønnsaker marinert i olivenolje varer mellom seks og tolv måneder. Klassikere konservert på denne måten inkluderer tomater, sopp og hvitløk. I prinsippet passer alle sommergrønnsaker.
Antipasti-oppskrift
Ingredienser til 4 glass à 250 ml hver
- 1 rød paprika
- 1 gul pepper
- 1 grønn zucchini
- 150 g brun sopp
- 1 løk
- 3 stilker fersk eller 1 ts tørket timian
- 100 ml høykvalitets olivenolje + nok olje til å fylle på
- 4 ts mørk balsamicoeddik
- 2 klyper s alt
- 2 klyper pepper
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 225 grader varmluft eller 250 grader over-/undervarme.
- Rengjør grønnsaker og kutt i passe biter.
- Skrell løken og del den i fine ringer.
- Vask timian, plukk av bladene.
- Bland grønnsakene med 100 ml olivenolje, timian, s alt og pepper.
- Legg på et brett og stek på midterste rille i ovnen i 20 minutter. Snu av og til.
- Drypp eddik over grønnsakene, bland igjen.
- Fordel blant de tidligere steriliserte glassene.
- Fyll med olivenolje, grønnsakene må være helt dekket.
- Lukk tett. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Mange typer grønnsaker kan også syltes individuelt på denne måten.
Aromatiske urteoljer
Urter og krydder som:
- Sage,
- Rosmarin,
- Timian
men du kan også sylte chili og hvitløk i olivenolje og alltid ha en god aroma på hånden for et bredt utvalg av retter.
- Plasser noen stilker friske urter, som helst skal komme fra egen hage, i olivenoljen.
- La alt stå på et kjølig sted i omtrent to uker.
- Sil av oljen og fjern urtene.
- Det er best å oppbevare den smaksatte oljen i kjøleskapet, hvor den vil vare i mange måneder.
Tips
Bruk alltid kaldpresset olivenolje av høy kvalitet til sylting. Prøv noen dråper rett fra flasken: oljen skal føles fløyelsmyk på tungen og smake behagelig som oliven.
