Hver av de rundt 350 chilitypene har en litt annen aroma. Krydret og smaken til belgene varierer også og varierer fra mild til brennende som faen. Så det er absolutt verdt å dyrke flere planter eller prøve ut nye kommersielle varianter. Du kan sylte eventuelt overskudd og konservere det på denne måten.
Hvordan kan du bevare chilipepper lenge?
Chili kan enkelt syltes ved å koke dem i en eddik-vannblanding med s alt, sukker og krydder som hvitløk og ingefær. Etter avkjøling legger du dem i vriglass for å holde dem lenge.
Syrlig syltet chili med et asiatisk preg
Siden chiliene er kokt ned i denne oppskriften, vil belgene vare i omtrent ett år.
Ingredienser:
- 400 g grønn, rød eller blandet chilipepper
- 200 ml vann
- 200 ml hvit balsamicoeddik
- 3 ss s alt
- 1 ss sukker
- 3 hvitløksfedd
- 1 – 2 cm ingefær
- Twist-off-briller
Forberedelse
- Skyll krukker og steriliser i vannbad i 10 minutter.
- Vask chiliene, skjær av stilkene.
- Hvis du foretrekker noe mindre krydret, skrap ut frøene.
- Kutt krydderet i fine ringer.
- Kok opp vann i en kjele.
- Tilsett eddik, s alt og sukker.
- Fjern fra varmen.
- Riv ingefæren, press hvitløken gjennom pressen.
- Bland chiliene med krydderne og hell i glasset.
- Hell eddikvannet over belgene.
- Hell varm buljong, lukk beholderne godt.
- Snu opp ned for å skape et vakuum.
- For å forlenge holdbarheten kan du tilberede chiliene i vannbad i ovnen på 170 grader i 20 minutter.
Chiliolje laget av tørket chili og urter
Du kan lage chiliolje ikke bare med fersk, men også med tørkede belger.
Ingredienser:
- Tørket chilipepper (3 for mild olje, 10 hvis du liker den brennende)
- 1 flaske olje. Bruker du oljen til salaten passer kaldpresset olivenolje. Stek gjerne i chiliolje, bruk raps- eller solsikkeolje
- Noen kvister timian og rosmarin
- Fargerike pepperkorn
- En flaske med svingtopp og gummi
Forberedelse
- Skyll flasken nøye og la den tørke helt.
- Skyll urtene, tørk og legg i flasken sammen med pepperkornene.
- Kutt av stilkene på de tørkede chiliene og tilsett belgene hele.
- Fyll med olje etter eget valg og lukk godt.
- La det trekke på et mørkt, ikke for varmt sted i omtrent to til tre uker.
- Hell i en fersk beholder. Sil av urter og chili.
Tips
Knyt et vakkert bånd rundt glasset med syltet chili og pynt med litt chilipepper. Dette er en flott suvenir for kjære.
