Agurker er generelt enkle å dyrke. Gode avlinger er ikke uvanlig selv i små drivhus eller i potter på balkongen. Hvis agurkene er litt overmodne og allerede blir gule, kan du fortsatt koke dem som sennepsagurker.
Hvordan kan du lage dine egne sennepsagurk?
For å lage dine egne sennepspicker, skrell agurkene, fjern frøene, kutt dem i biter og tilsett s alt. Kok deretter et avkok av vann, eddik, s alt, sukker og krydder. Fyll agurkene i steriliserte glass med pepperrot, hell varm kraft over dem og lukk glassene. Stek deretter i hermetikk eller ovn.
Lag dine egne sennepsagurk
Fuldmodne agurker eller de litt kortere landagurkene er ideelle for konservering av sennepsagurker. Denne spesielle agurkvarianten fungerer best som følger:
- Skrell først agurkene og del dem i to.
- Ta en teskje og skrap ut kjernen av agurkhalvdelene.
- Halver agurkhalvdelene igjen og skjær hver fjerdedel i passe store biter.
- Strø litt s alt over agurkene og la dem trekke i en bolle i minst to timer, eller helst over natten.
- I mellomtiden gjør du klar glassene. Twist-off krukker eller krukker med svingtopp passer til sennepsagurk.
Steriliser glassene i kokende vann eller i ovnen på 100 grader i ti minutter.
- Når glassene er klare, kan du koke konserveringskraften.
- Kok opp vann, eddik, s alt, litt sukker og krydder som sennepsfrø, gurkemeie (farger vakkert gul), korianderfrø, fennikelfrø eller laurbærblad. La det hele koke i ca 20 minutter.
- Ta agurkbitene opp av s altvannet, tørk dem litt og legg dem deretter i de forberedte glassene. Her kan du legge til et stykke pepperrot (tilfører den nødvendige krydret til sødmen i sukkeret). La det være 2 cm plass mot kanten.
- Hell den varme buljongen over. Agurkbitene må være helt dekket.
- Tørk kanten av glasset igjen og lukk deretter glassene.
Nå kan du oppbevare agurkglassene i hermetikk eller i ovnen.
I konserveringsmaskinen
Blassene skal være halvveis i vannet og ikke for tett sammen. Stek i en halvtime ved 85 grader.
I ovnen
Her er glassene i drypppannen 2 cm dype i vann. Etter oppvarming (170 grader), kok på 100 grader i en halv time.
Etter konserveringstiden lar du glassene avkjøles i kjelen/ovnen i ca en halvtime, deretter under et klede.
