Østerssoppen eller østerssoppen (Pleurotus ostreatus) er en av vintersoppene. Frost skader den ikke i det hele tatt, tvert imot, den trives bare ved temperaturer under 11 °C. Når du leter etter kalvesoppen, som østerssoppen også kalles, bør du løfte blikket. Den vokser ofte veldig høyt oppe på trestammer.
Når og hvor kan du samle østerssopp?
Østersopp kan samles fra desember til mars og i kjølige, våte somre. Se etter tykk, liggende eller stående dødved, spesielt bøketrær. Soppen foretrekker temperaturer under 11°C og kan til og med finnes i snø.
Utseendet til østerssoppen
Fargen på østerssoppen kan variere veldig, fra oker til skifergrå til brun, alt er mulig. Hattene er også skjellformede og plassert over hverandre som takstein.
Hatt
Den sidestilkede hatten er imidlertid bare skjellformet og ganske liten hos unge østerssopp; eldre eksemplarer utvikler ovale til traktformede hatter som er opptil 15 centimeter i størrelse. Luen er også buet innover i kanten. Vanligvis er østerssopp som vokser i kjølige somre mer beige, men om høsten og vinteren blir de mørkere fra skifergrå til brun. De står aldri alene, men heller oppå hverandre.
Lameller
De brede, fjerne lamellene av unge sopp er hvitaktige til kremfargede og blir bare gule med alderen. De løper alltid langt nedover stilken.
Stem
Den hvite til brunlige stilken sitter vanligvis på siden av hatten og er vanligvis veldig kort eller til og med bare antydet.
Kjøtt
Kjøttet til ung østerssopp er hvitaktig og mykt, med alderen blir soppen seig, spesielt i stilken.
Sannsynlighet for forvirring
Den litt giftige blåskjelløsterssoppen er mye mindre og har lameller som ender brått ved den gule fløyelsmyke stilken.
Når og hvor skal man se
Når du jakter på østerssopp, må du se nærmere på tykk, liggende eller stående død ved fra løvtrær – spesielt bøketrær. Du kan til og med finne det du leter etter når det er snø i den kalde årstiden, fordi østerssopp kun danner fruktlegemer ved temperaturer på 11 grader Celsius eller mindre. Dette gjør dem perfekte til en julemeny laget av sopp du har samlet selv. De samles hovedsakelig mellom desember og mars, selv om østerssopp noen ganger også kan finnes i kjølige, våte somre.
Tips
Østerssoppen er en av de spiselige soppene som kan dyrkes veldig godt i hagen eller til og med på balkongen eller til og med i kjelleren. Den er i stand til å bruke ulike underlag som halm, papir, kaffegrut eller tre.
