Mens myke frukter som stikkelsbær og rips er ganske ufølsomme ved høsting på grunn av sin runde form og faste hud, krever forsiktig plukking av bjørnebær litt mer følsomhet.
Hvordan plukker du bjørnebær riktig?
For å plukke bjørnebær nøye trenger du verneklær, hansker og passende skåler eller kurver for transport. Velg bare modne, svarte frukter og unngå å plukke nær bakken for å forhindre revebendelorminfeksjoner. Vask bær grundig etter plukking.
Plukkingssesongen for bjørnebær
Allerede i mai og juni bidrar blomstene på bjørnebærrankene til fargehavet i hagen, skogen og engen. Likevel tar det de fleste steder til rundt slutten av juli før de modne fruktene kan høstes om høsten. For dyrkede varianter i hjemmehagen kan sesongen starte litt tidligere dersom espalier for klatrende bjørnebær føres tett inntil en vegg som er opplyst av solen. Å ta vare på bjørnebær i espalierform sørger også for at de første fruktene blir dypsvarte og søte litt tidligere, takket være det forbedrede sollyset på alle deler av planten.
Plukke bjørnebær fra ville planter i naturen
Hvis du benytter deg av sommerturer i skog og langs voller med hele familien for å plukke bjørnebær, bør du være forsiktig med å forklare små barn forskjellen på bjørnebær og potensielt giftige bær. Å spise direkte fra busken er fristende, men også ganske farlig på grunn av faren for reven bendelorm. En risiko kan imidlertid også utelukkes ved høsting av ville bjørnebær hvis kun frukt fra rundt knehøyde høstes og alle bjørnebær først renses grundig med vann hjemme.
Riktig teknikk for å plukke bjørnebær
For å høste ville eller dyrkede bjørnebær trenger du følgende redskaper:
- Beskyttende klær med lange ermer og ben (for tornete varianter)
- kanskje. Hansker for å beskytte hendene mot flekker
- tilstrekkelige skåler og kurver for transport uten å knuse
Tips og triks
De sterke fargeegenskapene til bjørnebærjuice kan være irriterende ved plukking. Den kan også fint brukes som et biologisk fargestoff for farging av matvarer, juice og iskrem. For å gjøre dette, sorter ganske enkelt de allerede knuste fruktene i en egen bolle, da dette vil føre til at de intakte fruktene blir ødelagt enda raskere enn vanlig i kjøleskapet. De blir deretter moset og kan brukes i ulike oppskrifter.
