Bønner forårsaker luft i magen, det er velkjent. Men visste du at du kan redusere denne effekten ved å vanne bønner? Finn ut hvorfor dette er tilfellet og hvordan du bløtlegger bønner på riktig måte nedenfor.
Hvordan og hvorfor bør du vanne bønner?
Bløtlegging av bønner reduserer koketiden og fjerner gassfremkallende stoffer. For å bløtlegge bønner skikkelig, må de vaskes grundig, bløtlegges i vann over natten og deretter skylles før de kan tilberedes.
Hvorfor bør du vanne bønnene
Tørkede bønner er veldig harde og tar lang tid å koke til de er myke. Dette er også en av grunnene til at bønner bør vannes: koketiden reduseres med minst halvparten. Men det er andre grunner til å vanne: Bønner inneholder stoffer som vi ikke kan fordøye, som karbohydratet galaktose. Siden disse stoffene er utålelige for oss, forårsaker de flatulens. Ved bløtlegging løses disse stoffene opp og føres ut i vannet. Dette gjør bønnene lettere for oss å fordøye og setter oss ikke i pinlige situasjoner.
Slik bløtlegger du bønner riktig
Slik at vanning har alle sine positive effekter, bør du gå frem som følger:
- Vask bønnene dine grundig
- Legg bønnene i en tilstrekkelig stor kjele (minst fire ganger arealet som bønnene har) og fyll kjelen med dobbelt så mye vann
- Bløtlegg bønnene over natten
- Neste morgen, tøm vannet og skyll bønnene under rennende vann for å fjerne eventuelle rester
- Nå kan du lage mat og tilberede bønnene dine etter ønske
En deilig oppskrift på en vegetarisk bønnegryte
Du trenger:
- 200g tørkede hvite bønner
- 400g kokte, skrellede tomater
- 1 ts tomatpuré
- 100g purre
- 200g gulrøtter
- 5 stilker selleri
- 1, 2l grønnsaksbuljong
- 200ml rødvin
- olivenolje
- hvitløk
- S alt
- Pepper
- Rosmarin
- Timian
- Chilipepper
Fortsett deretter som følger:
- Bløtlegg bønnene over natten som beskrevet ovenfor og skyll godt
- Saus ett til tre fedd hvitløk (avhengig av smak) med nok olivenolje og chilipepper
- Tilsett tomatpuré, rødvin og grønnsakskraft samt bønner og la det koke i en og en halv time
- Tilsett deretter de oppkuttede grønnsakene og krydderne og la lapskausen koke i en halvtime til.
- Ti minutter før slutten av koketiden kan du eventuelt tilsette 100g pasta eller servere lapskausen med brød.
Tips
Selv om du ikke vil spise bønnene, men heller så dem, er det lurt å bløtlegge dem før du sår dem. Dette øker spiringen.
