Vi kommer over en rekke forskjellige typer bønner i supermarkedshyllene. Mens grønne bønner og kidneybønner er enkle å skille fra hverandre, har både bondebønner og hvite bønner lyse frø. Hvordan er de forskjellige?
Hva er forskjellen mellom bondebønner og hvite bønner?
Forskjellen mellom bondebønner og hvite bønner ligger i deres opprinnelse, størrelse og farge, koketid og smak. Bondebønner, fra vikkeslekten, er større og grågrønne, mens hvite bønner, fra Phaseolus-slekten, er kremhvite og mindre. Hvite bønner tar lengre tid å koke og har en litt nøtteaktig smak, mens bondebønner koker raskere og smaker mildere.
Hvor kommer bondebønner og hvite bønner fra?
Bønner er belgfrukter. Bondebønner tilhører vikkeslekten og er derfor nært beslektet med erter og linser. Den vanlige bønnen, på den annen side, som de fleste andre bønnearter kjent i dag og også alle hvite bønner kommer fra, faller inn under Phaseolus-slekten. De bonde bønnene kommer fra Asia, den vanlige bønnen fra Amerika. Bønnen har vært kjent i Europa i lang tid, den vanlige bønnen kom først til Europa med erobringen av Amerika.
Hvordan er brødbønner og hvite bønner forskjellige i utseende?
Frøene til bondebønner er grågrønne. Hvite bønner er derimot kremhvite og betydelig mindre enn bondebønner. Bondebønner kan kjøpes som hele belger, både ferske og frosne. Du kan nesten ikke kjøpe hvite bønner som belger i Tyskland, i stedet fås de kokt på boks eller glass eller tørket.
Hvordan tilberedes bondebønner og hvite bønner?
Tilberedningen av brede og hvite bønner ersvært likeog avhenger av hvilken form de kjøpes i: ferske, kokte eller tørkede. Den enkleste måten er å tilberede kokte bønner. De behandles direkte i henhold til den respektive oppskriften. Ferske bondebønner må fjernes fra skallet før tilberedning. Tørkede bønner må bløtlegges i tilstrekkelig vann i flere timer før tilberedning. På den ene siden gjør dette dem lettere å fordøye og på den andre siden forkorter det koketiden.
Hvor lenge koker bondebønner og hvite bønner?
Hvite bønner bør bløtlegges over natten, minsttolv timer. Etter bløtleggingstiden er det viktig å skylle dem grundig. Deretter må du koke dem i 45 til 60 minutter. Kokte hvite bønner er veldig kremete og kan enkelt lages til puréer eller dipper. Hvite bønner som cannellini-bønnene fra Italia smaker litt nøtteaktig.
Koketiden til bondebønner er betydelig kortere. Tørkede, bløtlagte bondebønner tilberedes etter omtrentfem til ti minutter. I motsetning til hvite bønner trenger du ikke tilberede dem separat, du kan legge dem direkte i lapskausen. Bondebønner smaker veldig mildt og mindre søtt enn hvite bønner.
Tips
Ulike næringsstoffer i bondebønner og hvite bønner
Bønner og andre belgfrukter er veldig sunt. De inneholder mye vegetabilsk protein og lite fett. Sammenlignet med hvite bønner inneholder bondebønner mer fiber og mer vitamin E, men litt mindre vitamin C. Forskjellene er imidlertid ubetydelige, faktum er at begge bønnene er svært gunstige for helsen.
