Hvis du bare trenger saften av én sitron, blir sitronskallet til overs og kastes nesten alltid. Men den inneholder de fleste aromastoffene, derfor brukes den som krydder i mange oppskrifter. Du kan bevare skallet av økologiske sitroner med liten innsats og alltid ha det aromatiske krydderet for hånden i ønsket mengde.
Hvordan kan jeg bevare sitronskall?
For å bevare sitronskall, vask en økologisk sitron, riv skallet fint og bland det med 1,5 ts sukker. Tørk blandingen på smørepapir på et mørkt sted i noen dager. Oppbevar det tørkede skallet i en glasskrukke og rist det av og til.
Ingredienser
- 1 ubehandlet sitron
- 1, 5 ts sukker
Du trenger også et fint rivjern eller en zester, et stykke smørepapir, en kjøkkenbrett og en mørk, rent skyllet glassbeholder.
Forberedelse
- Vask sitronen grundig med varmt vann.
- Sett smørepapiret rundt kjøkkenbordet.
- Riv det gule sitronskallet på toppen. Det bør ikke være for mye av den hvite membranen da disse delene smaker ganske bittert.
- Spre slitasjen i et tynt lag over papiret.
- Strø sukkeret på toppen og bland alt forsiktig.
- Plasser brettet på et luftig, mørkt sted om mulig og la sitronskallet tørke. Dette vil ta noen dager.
- Hvis skallet føles tørt og smuldret, hell det over i glasskrukken og merk det.
- For å forhindre at sitronsukkeret fester seg sammen, rist av og til.
Hvilke oppskrifter passer sitronskall til?
Til tross for at skallet er konservert med sukker, kan du bruke det til å krydre fantastisk solide retter. Den lette sødmen balanseres ut av sitronnoten og er ikke lenger merkbar i den ferdige retten.
En klassiker der denne ingrediensen er essensiell er sitronkake. Noe av skallet setter også et behagelig preg på kvarkretter, fruktsalater eller rispudding.
Tips
Hvis du bare trenger skallet fra økologiske sitroner, trenger du ikke kaste fruktrestene. Hvis du ikke vil nyte juicen med en gang som varm sitron, kan du lage mat av denne sitronsirupen som har lang holdbarhet. Lemon curd, en fruktig sitronkrem som smaker fantastisk på ferskt brød, blir stadig mer populært.
