Syltede agurker smaker ikke bare deilig på en burger eller som mellommåltid. Den naturlige gjæringsprosessen gjør agurkskivene holdbare og de verdifulle vitaminene beholdes stort sett. De formerende melkesyrebakteriene har også en positiv effekt på tarmfloraen.
Hvordan sylter man agurkskiver?
For å bevare agurkskiver, vask og kutt pickles, s alt dem kort og hell et avkok av urteeddik, vann, løk, hvitløk, pepperrot, sennepsfrø og pepperkorn over dem. Dill og andre krydder kan tilsettes for ytterligere smaker.
Hva er forskjellen mellom konservering og sylting
UnderCanning pasteuriseres maten ved hjelp av varme. Mens det avkjøles, dannes det et vakuum i glasset med lokk og gummiring slik at ingen flere bakterier kan trenge inn.
Vedbeising kan agurkskivene konserveres uten koking. Først blir de s altet og må trekke en kort stund slik at de slipper vann. De settes deretter i glasset sammen med et brygg. Fordel med denne metoden: Alle vitaminer beholdes og ytterligere vitamin C dannes til og med.
oppskrift på syltet agurk
Ingredienser til 4 glass à 500 ml hver
- 1000 g syltede agurker
- 100 g s alt
- 500 ml urteeddik
- 750 ml vann
- 1 løk
- 4 hvitløksfedd
- 4 fine skiver pepperrot
- 2 ts sennepsfrø
- 10 pepperkorn
- 1 haug med dill
Forberedelse
- Vask agurkene, skjær dem i skiver og legg dem i en bolle.
- Strø over s alt og la stå i tretti minutter.
- I løpet av denne tiden, steriliser glassene i kokende vann i 10 minutter eller sett dem i ovnen på 160 grader i 20 minutter. La avkjøles på et kjøkkenhåndkle.
- Skrell løken og skjær den i fine ringer.
- Skrell hvitløksfeddene og halver dem.
- Tøm agurkene og lag dem i glass med dill.
- Lag en kraft av eddik, vann, løk, hvitløk, pepperrot, sennepsfrø og pepperkorn.
- Hell over agurkene, pass på at krydderne er jevnt fordelt mellom alle glassene.
- Tett godt.
Oppbevar agurkene på et mørkt sted i omtrent fire uker slik at de kan trekke.
De lukkede glassene varer opptil seks måneder. Legg åpnede agurkskiver i kjøleskapet og bruk innen syv dager.
Tips
Vår oppskrift er bare en av mange varianter. Ved å bruke krydder kan du gi de skivede agurkene en helt annen smak. Du finner oppskriftsforslag på dette ikke bare på Internett, men også i kokebøker fra en tid da folk stort sett lagret sine egne forsyninger for vinteren.
