Hvis ripsene modnes, kan du vanligvis høste mye frukt i løpet av kort tid. Disse kan fryses eller lages til syltetøy. En annen variant av konservering er å koke ned sunn ripsjuice.
Hvordan kan jeg lage solbærjuice?
For å lage ripsjuice trenger du 1 kg rips, 500 ml vann og 200-400 g sukker. La de vaskede bærene småkoke i vann til de sprekker. Deretter siles de, saften kokes med sukker og fylles på steriliserte flasker.
Lag solbærjuice og kok den ned
Du kan juice og konservere rips relativt enkelt uten juicepress.
Ingredienser
- 1 kg friske rips
- 500 ml vann
- 200 – 400 g sukker
Trengte kjøkkenapparater
- 2 store gryter
- Kjøkkensil
- Ostetøy
- trakt
- Steriliserte juiceflasker med matchende hette
Forberedelse
- Klip ripsene fra klasene med en gaffel og vask grundig.
- Varm vannet i kjelen og tilsett rips.
- Kok opp en gang og fortsett å putre til alle bærene har sprengt.
- Hell gjennom en sil i den andre kjelen, klem ut fruktkjøttet med en øse.
- Hell gjennom osteduken tilbake i den første gryten.
- Kok opp saften og tilsett sukker.
- Så snart sukkerkrystallene er oppløst, hell den varme juicen i de tidligere steriliserte flaskene.
- Lukk veldig godt umiddelbart.
- La avkjøles og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.
Lag juice med juicepressen
Denne metoden er skånsommere fordi flere av de verdifulle ingrediensene i ripsene beholdes. Vann helles i den nedre delen av enheten og bærene legges i en silinnsats over. Vannet varmes opp og damp stiger opp, som løser opp væsken fra bærene. For at saften som er oppnådd på denne måten skal vare, må du i tillegg koke den ned.
Pasteuriser solbærjuice
Bland saften med 250 - 500 g sukker per kilo bær og rør til krystallene har løst seg opp. Hell deretter på steriliserte juiceflasker.
- Plasser de åpnede flaskene i en stekepanne og tilsett omtrent tre centimeter vann.
- Koke i ovnen ved 75 grader i 20 minutter.
- Lukk umiddelbart.
Tips
Ripsjuice fryser godt. Dette er fornuftig hvis du vil forhindre at verdifulle ingredienser blir ødelagt av oppvarmingen som kreves for sterilisering. Selv om du vil unngå sukker, kan du bruke denne metoden for å konservere solbærjuice.
