Ingefær er veldig populær på grunn av dens positive helseeffekter og den behagelige aromatiske aromaen. Dessverre, hvis knollene lagres i lang tid, mister de smaken. Du får da en bitende krydret som overskygger den fine aromaen. Du kan enkelt koke ned friske, lubne ingefærløker og konservere dem på denne måten.
Hvordan konserverer jeg ingefær?
Ingefær kan konserveres ved hermetisering eller sylting. Ved hermetisering kokes ingefærbiter med konserveringssukker og oppbevares i steriliserte glass, mens ved sylting kuttes ingefær i fine strimler og helles over med en riseddikbuljong. Begge metodene garanterer en holdbarhet på flere måneder til ett år.
hermetikkingefær
Til tross for sukkerinnholdet kan du også krydre s alte retter med denne konserverte ingefæren. Prøv det – det smaker godt!
Ingredienser
- 350 g skrelt ingefær
- 350 g konserveringssukker 1:1
- Krukker med lokk som kan skrus av
Forberedelse
- Steriliser glassene i kokende vann i 10 minutter og tøm av på et kjøkkenhåndkle.
- Skjær ingefæren fint.
- Puré halvparten av ingefæren med stavmikseren.
- Kok opp alt sammen med konserveringssukkeret og la det småkoke i noen minutter.
- Gjør geleringstesten: Legg 1 ts av ingefærsyltetøyet på en liten tallerken. Hvis blandingen er fast etter et minutt, kan du helle den kokende varme ingefæren i glassene.
- Lukk umiddelbart og snu opp ned.
- Den konserverte ingefæren holder seg i noen måneder hvis den oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Det er ikke nødvendig å tilberede det i en gryte eller ovn siden ingefæren bevares av sukkeret.
Pickling ingefær
Hva ville sushi vært uten deilig syltet ingefær. Gari er lett å lage selv.
Ingredienser:
- 400 g fersk ingefær
- 200 ml riseddik
- 4 ss sukker
- 2 ts s alt
- små krukker med skrulokk
Forberedelse
- Skrell ingefæren og skjær den i veldig fine strimler.
- Fordel ingefærskivene på et kjøkkenbrett og strø over s alt.
- Hell riseddik og sukker i en kjele og kok opp kort.
- I en annen kjele, kok opp vann og blancher ingefæren.
- Tøm av og hell ingefæren i glassene.
- Hell den varme eddikblandingen over og lukk umiddelbart.
- La den sitte i omtrent en uke.
Den syltede ingefæren holder seg i minst et år på et mørkt, kjølig sted.
Tips
Du kan lage en veldig velsmakende ingefærte av den søte ingefærpastaen. Bare legg en eller to teskjeer av pastaen i en kopp og hell varmt vann over den.
