Rå kveder er steinharde og uspiselige fordi de smaker ganske bittert. Fruktene produserer en veldig fin juice, som er en nytelse når den blandes med for eksempel mineralvann. På denne måten kan selv en stor kvedehøst enkelt behandles og konserveres.
Hvordan kan jeg bevare kvedejuice?
For å lage kvedejuice trenger du 4500 g kvede, 2 kg epler, 2 sitroner, 1500 g sukker og 3 l vann. Skjær kvedene og eplene i små biter, kok opp med vann og sitronsaft, sil og kok opp saften med sukkeret. Fyll varmt på steriliserte flasker og lukk.
Ingredienser til 6 flasker à 1 liter hver
- 4500 g kveder
- 2 kg epler
- 2 sitroner
- 1500 g sukker
- 3 l vann
Juicing av kveder
- Først gni den bitre fuzzen av kvedene.
- Vask fruktene grundig.
- Fjert, kjerne ut og del frukten i terninger.
- Å presse sitroner.
- Legg kvede og eplebiter i en kjele og fyll med vann. Tilsett sitronsaft.
- La det koke over svak varme i ca 2 timer. Kvedebitene må være veldig myke og falle fra hverandre.
- Før en sil med osteduk og legg over en stor beholder.
- Fyll i fruktpuréen og la den renne av seg.
- Hell saften i en kjele og bland inn sukkeret.
- Kok til krystallene er helt oppløst.
- Hell umiddelbart i tidligere steriliserte flasker med svingtopp eller avskrudd lokk ved hjelp av en trakt.
- Lukk og la avkjøles opp ned.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Juiceing av kveder i trykkokeren
Juiceing av kvedene går raskere hvis du lar frukten bli myk i trykkokeren:
- Fyll nok vann i kjelen til å dekke kvedene helt.
- Kok opp i 30 minutter.
- Ikke åpne, men la brygget stå over natten.
- Neste dag, kjør gjennom en sil dekket med osteduk.
- Kok opp kvedejuicen igjen med sukker og hell den varm på steriliserte flasker.
- Lukk umiddelbart og la det avkjøles opp ned.
Tips
Du kan lage deilig kvedegele av juicen. For å gjøre dette, bland en liter kvedejuice med konserveringssukker og fruktkjøttet av en vaniljestang. La det koke i cirka fire minutter, test for geldannelse og hell i rene glass.
