Sannsynligvis vet alle eiere av en grønnsakshage dette: Hvis zucchiniene trives, produserer de langt mer frukt på svært kort tid enn familien kan konsumere. Grønnsaken kan konserveres på en rekke måter, slik at du kan spise zucchini fra din egen hage hele vinteren.
Hvordan konserverer man zucchini?
Zucchini kan konserveres på en rekke måter, inkludert frysing, sylting eller tørking. Disse metodene gjør det mulig å konservere zucchinien i flere måneder eller opptil ett år, slik at de er tilgjengelige for konsum når som helst.
Frys zucchini
Send zucchini rå inn i kald søvn, oppbevar i mange måneder:
- Vask zucchinien, tørk den, fjern stilken og blomsterbunnen.
- Skjær i skiver eller terninger.
- Ha i en sil og bland med litt s alt. Dette betyr at grønnsakene holder seg sprø etter tining.
- Pakk i porsjoner i fryseposer eller frysebeholdere og frys.
Kok zucchini surt
Konservert zucchini vil vare i minst ett år, forutsatt at du har jobbet skikkelig.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini
- 2 løk
- 4 hvitløksfedd
- 500 ml vann
- 250 ml mild eddik
- 150 g sukker
- noen pepperkorn
- S alt
- 1 ss middels varm sennep
- etter ønske: karri og paprikapulver
Twist-off krukker med intakt forsegling er egnet for hermetikk. Karene må steriliseres i kokende vann i ti minutter før de fylles.
Forberedelse:
- Vask zucchinien, skjær av stilken og blomsterbunnen og skjær grønnsakene i passe store biter.
- Skrell løken og kutt i ringer.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Kok opp vannet og eddiken i en kjele.
- La sukkeret renne inn og rør til alle krystallene er oppløst.
- Tilsett krydder og sennep.
- Tilsett zucchini, løk og hvitløk i kraften og la det surre i 15 minutter.
- Hell umiddelbart varmt i glassene, lukk og snu beholderne opp ned for å avkjøles.
- Sjekk om det har dannet seg et vakuum over alt.
- Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Tørking av zucchini
Zucchini kan tørkes fantastisk i ovnen, dehydrator eller i luften. For å gjøre dette, vask grønnsakene og skjær dem i 0,5 centimeter tykke skiver.
- Lufttørking: Tre zucchinien på snorer og heng dem på et tørt, luftig sted.
- Tørking i ovn: Fordel grønnsakene på et stekebrett kledd med bakepapir. Slå på røret på laveste temperatur og dytt zucchinien inn i den. Kil en tresleiv i døren for å la fuktigheten slippe ut. La tørke i omtrent ti timer.
- Tørking i dehydrator: Legg zucchiniskivene på stativene og tørk ved 45 grader i seks til syv timer.
Tips
Før du tørker kan du bløtlegge grønnsakene kort i vann og tilsette en dæsj sitronsaft eller eddik. Tørk deretter godt. Slik beholder zucchinien sin lyse farge.
