Vaske purre er en tøff oppgave: de mange lagene på stengene gjør at skitt og uønskede leietakere kan gjemme seg fantastisk og ikke er enkle å vaske av ved første øyekast. Med riktig teknikk er det ikke så vanskelig å rense grønnsakene og gjøre dem klar til konsum.
Hvordan vasker du purre riktig?
For å vaske purren ordentlig, fjern først roten og de ytre bladene, del purren i to og luft purren. Skyll den deretter under rennende vann, sørg for å skylle av sand og jordpartikler og dupp den med kjøkkenpapir.
Forberedelse
Bruk først en veldig skarp kjøkkenkniv til å fjerne røttene og de ytre, vanligvis stygge bladene, og kutt stilken i to. Nå kan purren enkelt viftes ut for vask.
Vask purre grundig
- Rengjør purren under rennende vann.
- For å gjøre dette, hold først stangen slik at den lukkede siden peker oppover. På denne måten kan sandkorn og jordpartikler vaskes bort.
- Snu så stangen og skyll enden godt.
- Rist ut grundig og dupp med kjøkkenpapir.
Kutt purre
Avhengig av retten brukes hele purren eller bare den lyse delen av purren. Ikke bare kast vaskede deler som du ikke trenger, men samle dem i en beholder i fryseren sammen med andre grønnsaksrester. Dette betyr at du alltid har ferske suppegrønnsaker for hånden når du trenger dem.
Porren kan kuttes i fine ringer eller brukes i større biter, for eksempel til baking.
Noen ganger er en ny vask nødvendig
- Når du skjærer, hvis du merker at det fortsatt er sandrester i purren, skiller du ringene forsiktig med fingrene og legger purren i en sil.
- Rengjør grønnsakene grundig igjen under rennende vann til du ikke lenger kan oppdage jordrester.
Flere kjøkkentips
- Porre er i sesong hele året.
- Fra juni til september kan du få mild sommerpurre, som er ideell som grønnsakstilbehør.
- Smaken av vinterpurre, som du finner i butikkene fra oktober til mai, er sterk og skarpere. Jo mørkere bladene er farget, jo mer intens er smaken.
- Den mørkegrønne delen av bladene er også ganske hard. Bruk disse fortrinnsvis som et aromatisk tillegg til suppe.
- Når du handler, se etter sprø pinner. Purre, hvis rothår har blitt brune og som allerede har slappe blader, er ikke lenger frisk og har allerede mistet mye av sin gode aroma.
Tips
På noen kjøkken lever purre i skyggen og brukes kun til å smaksette supper. Grønnsakene kan så mye mer og smaker ekstremt deilig stekt, kokt og bakt.
