Uansett om søte eller sure kirsebær vokser i hagen din, er det å spise kirsebær et symbol på sommeren. Steinfrukt er en av de tidlige frukttypene som ringer inn i sesongen. Dette kan utvides gjennom en koordinert kombinasjon av ulike varianter.
Når er kirsebærsesongen i Tyskland?
Kirsebærsesongen i Tyskland begynner vanligvis i begynnelsen av mai og varer til august, med høysesongen mellom juni og juli. Avhengig av kirsebærsorten kan høstetiden variere, med tidlige, mellomste og sene varianter som er forskjellige.
Hagesesong
I Tyskland strekker kirsebærblomstringen seg fra april til mai, med den nøyaktige perioden avhengig av region og klima. Et tre blomstrer over tre uker. Grenene til søtkirsebær er dekket med blomster omtrent to uker tidligere enn de til surkirsebær. Følgelig er høysesongen for kirsebær mellom juni og juli. Ulike høstetider er mulig på grunn av variasjonen av varianter. Steinfruktene er i lavsesong i mai og august.
Cherry Week
Dette systemet beskriver innhøstingstidene for kirsebærsorter, med en uke på 15 dager. Den går tilbake til kirsebærpomologen Truchseß von Wetzhausen, som satte bindende modningstider for Tyskland. 'Earliest of the Mark' er startsorten for kirsebærsesongen, som vanligvis begynner i begynnelsen av mai. Avhengig av regionen og klimatiske forhold, vil de første kirsebærene modnes før eller siden.
Kirsebærvarianter og deres modenhet for høsting:
- tidlige varianter (kirsebær uke 1 til 4): 'Bernhard Nette', 'Rivers Frühe' og 'Kaiserkirsche'
- medium varianter (kirsebær uke 5 til 7): 'Bopparder Hängige', 'Spansk fra Midtrhinen' og 'Diemitzer Amarelle'
- sene varianter (kirsebær uke 8 til 10): 'Filsener Goldperle', 'Koröser Weichsel' og 'Schöne von Chatenay'
Utvalget av varianter utvides stadig mer. Det finnes nå tidligmodnende varianter hvis fulle modenhet inntreffer før innhøstingstidspunktet for sammenligningssorten. Slike varianter er merket som modning før første kirsebæruke. 'Red Late Harvest' er et bruskkirsebær som for tiden regnes som det siste kirsebæret som er klart for høsting i Tyskland. Fruktmodningen deres strekker seg fra den tiende til den tolvte kirsebæruken.
Høstetips
Så snart frukten lett kan skilles fra stilken, er den helt moden. Kirsebær plukkes kun når de er modne for konsum, da de ikke er klimatiske frukter og derfor ikke modnes. I motsetning til epler, pærer eller plommer, modnes drupes jevnt på treet. Du kan plukke frukten over en periode på en til to uker, selv om modne prøver ikke bør henge for lenge. Det er viktig at du høster kirsebær til rett tid.
Når kirsebær sprekker
Stenfrukten er rik på oppløste stoffer som fruktsyrer og sukker. Regnvann, derimot, inneholder oppløste mineraler i svært lave konsentrasjoner. Når vannet kommer i kontakt med frukten, utjevnes konsentrasjonen. Vannet trekker inn i fruktkjøttet, slik at volumet av frukten øker betydelig. Dette setter den ytre huden under spenning. Når det maksimale spenningspunktet er nådd, rives skallet opp.
Tips
Når den er klar til å spises er sukkerinnholdet spesielt høyt, så risikoen for å sprekke er maksimal. Hold derfor alltid et øye med været og høst i tide.
