Spiselige ville urter er i overflod. Knapt noen vet egentlig noe om det. Enn si strekke seg etter det. Ville urter har mer verdifulle ingredienser å tilby enn de fleste kulturplanter. Og nesten hver og en av dem har en helbredende effekt. Her er et utvalg.
Hvilke ville urter er spiselige og sunne?
Spiselige ville urter som vill hvitløk, brennesle, fransk urt, tusenfryd, m alt gås, Gundermann, Guter Heinrich, hvitløkssennep, løvetann, hønsefrukt og skogruff er rike på verdifulle næringsstoffer og kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet. Vær oppmerksom på risikoen for forveksling med giftige planter ved innsamling.
Vill hvitløk
Det kalles også vill hvitløk. Sånn smaker det også. Planten vokser til en høyde på 10 til 40 cm og blomstrer hvite fra april.
- Beliggenhet: løv- og elveskoger
- Brukbare deler: blader og blomster
- Innsamlingstid: går i mars og april; Blomster fra april til mai
Merk:Det er fare for forveksling med de giftige liljekonvaller og høstkrokus.
Brennesle
Neslen er en av de mest verdifulle ville urtene vi har her i landet. Den er stappfull av sunne ingredienser. Brennesle-te er ideell for en rensende behandling om våren.
- Plassering: langs stier, hekker
- Brukbare deler: blader og frø
- Samlingstid: Forlater fra april til juni; Frø fra slutten av juli til oktober
fransk urt
Fransk urt er også kjent som knappurt. Tidligere ble det sådd som en dyrket grønnsak, så godt smaker det. Grønnsakene kan brukes i salater og supper. Frøplanter kan dyrkes fra frø.
- Sted: ødemark
- Brukbare deler: blader og frø
- Samlingstid: Forlater fra april til september; Frø fra juli til oktober
Daisies
Dayy er en av de første ville urtene om våren. Det trenger ikke alltid å letes etter det på avstand, siden det også er en hyppig besøkende i hager.
- Beliggenhet: enger og beitemarker
- Brukbare deler: blader og blomster
- Innsamlingstid: går fra mars til mai; Blomster fra mars til juli
Giersch
Kebassen er ikke spesielt tiltalende ved første øyekast, men den bør absolutt prøves. Smaken av gulrot og persille passer godt til mange retter. Den kan av og til finnes i hagen sammen med noen andre ville urter.
- Beliggenhet: enger og beitemark, løvskog
- Brukbare deler: blader og blomster
- Samlingstid: Forlater fra april til mai; Blomster fra juni til august
Gundermann
Gundermann er veldig aromatisk. Men den har også mye bittert og tanniner. Derfor bør den krydrede urten doseres beskjedent.
- Beliggenhet: enger og beitemarker
- Brukbare deler: blader
- Innsamlingstid: fra mars til juni
Good Henry
Gode Henry pleide å dyrkes i hyttehager til den ble erstattet av spinat. I mellomtiden gjenvinner han plassen litt etter litt. Men den kan fortsatt finnes i naturen.
- Sted: stier og felt
- Brukbare deler: blader
- Innsamlingstid: fra april til juni
Tips
Du kan fryse bladene til Good Henry til vinteren. For å gjøre dette må urten først blancheres kort.
Hvitløkssennep
Hvis du ikke tåler hvitløksløken, men liker aromaen, kan du bruke hvitløkssennep. Da spises det best rå i salat. På denne måten bevares den krydrede smaken fullt ut.
- Sted: busker og skog
- Brukbare deler: blader og blomster
- Samlingstid: Forlater fra april til juni; Blomster fra mai til juni
løvetann
Lvetann er spiselig fra blomst til rot, med den friske nye veksten foretrukket av de fleste samlere. Plukk den bare fra en eng hvor små hunder løper rundt og det ikke er biler i nærheten. Som en vill urt vokser ofte løvetann i plener.
- Placering: på enger, langs stiene
- Brukbare deler: blader, blomster og stilker, røtter
- Innsamlingstid: går fra mars til mai; Blomster fra april til august; Røtter i oktober
chickweed
Chickweed er den ideelle "ville" salaterstatningen for mange ville urtesamlere. Den er mild og kan derfor godt kombineres med mange andre salatingredienser.
- Plassering: busker, jorder, stier
- Brukbare deler: blader og blomster
- Innsamlingstid: går i mars og april; Blomster fra april til mai
Woodruff
Vogruffen spises ikke, men smakes og luktes. Først må den visne etter å ha blitt plukket og deretter gi oss aromaen sin.
- Beliggenhet: løv- og elveskoger
- Brukbare deler: blader og blomster
- Innsamlingstid: mars til oktober
Andre spiselige ville urter
Hvis du samler ville urter, kan du komme over følgende spiselige eksemplarer:
Bach speedwell, vanlig barbara, eng-bjørneklo, vanlig bjørneklo, fjellmynte, beavernelle, løsstrife, eng-langhornskjegg, borage, liten brownnock, brønnkarse, vanlig dost, marshmallow, angelica, jordkastanjelett,, damekappe, vanlig gås tistel, villgeitskjegg, krypgås, liten haukurt, åkerørt, gjeterpung, følfot, johannesurt, kamille, kupersille, rødkløver, stor burdock, slangeknute, multe, multe, melstrå, vill malva, orach, vill gulrot, nellikrot, pepperkorn, pennywort, vanlig regnkål, engsalvie, sorrel, skogssyre, åker kjerringrokk, ryllik, skumurt, kuslip, åker sennep, eng tranebill, balsam, deadnettle, fiolett, ribwort plantain, vanlig sikori, stort enghode,
Tips
Giftige ville urter er i mindretall, men risikoen for forveksling skal ikke undervurderes. Finn ut om de differensierende funksjonene i god tid.
