Eple er den mest populære frukten i Tyskland. Med sine mange vitaminer er de ekstremt sunne og kan også brukes på en rekke måter. De kan spises rå som snacks, tilberedes, skje i puré eller brukes til å foredle ulike retter.
Hvordan bevare eplekompott?
For å lage eplekompott trenger du steriliserte konserveringsglass, eplekompott og automatisk vekkerklokke eller passende kokekar. Fyll kompotten i glassene, lukk dem og legg dem i vekkerklokken eller vannbadgryten på 90 grader i 30 minutter.
Riktig eplet til eplekompott
Eplet tilhører kjernefruktfamilien og modnes vanligvis i månedene september til oktober. Det finnes rundt 20 000 typer epler i Tyskland, og ikke alle egner seg til å lage eplekompott. Egnet for konservering inkluderer
- det klare eplet, et relativt surt eple som modnes i juni,
- Boskoopen, et syrlig eple med gode kokeegenskaper
- Braeburn, et litt søtt, men forfriskende eple
- Elstaren, et litt syrlig, men krydret eple
- Jonagolden, med en søt og syrlig aroma
Avhengig av eplets sødme og selvfølgelig din personlige smak, kan den ferdige puréen søtes med sukker eller honning. Hvis du bruker svært modne epler eller nedfallsfrukt, er søtning vanligvis ikke nødvendig.
Tilbered eplekompott riktig
Avhengig av hvor mye eplekompott du vil lage, trenger du omtrent halvannet epler per person for en bolle med kompott å legge til revet eller pannekaker. Hvis du ønsker å bevare kompotten som vinterforsyning, beregn rundt 1 kg epler til to 750 ml konserveringsglass.
- Vask eplene og fjern eventuelle blåmerker.
- Skall nå eplene og fjern kjernene. Pass på at kjernehuset er helt utskåret.
- Kutt eplene i mindre biter og legg dem i en stor kjele.
- Tilsett omtrent en kopp vann per kilo epler slik at eplene ikke sitter i kjelen.
- Avhengig av smak kan du legge til en kanelstang eller en vaniljestang.
- Kok eplene på middels varme til de er myke.
- Fjern nå vaniljestangen eller kanelstangen.
- Puré kompotten med en stavmikser og sil den deretter gjennom en sil. Kompotten er spesielt fin.
- Hvis du foretrekker en tykk eplekompott, mos bare de kokte eplene med en potetstapper.
Wake up eplekompott
Har du tilberedt en stor mengde eplekompott, kan du enkelt konservere puréen som ikke spises umiddelbart i konserveringsglass. For å gjøre dette trenger du spesielle konserveringskrukker, enten med skrue eller svingtopper og gummipakninger. Før du bruker glassene må de skylles og steriliseres slik at det ikke dannes mugg på den kokte pureen senere. Gjør glassene bakteriefrie ved å legge dem i kokende vann med lokk på i 10 minutter. Hell av vannet og tørk glassbeholderne med en ren klut. Fyll så i den ferdige eplekompotten, lukk glassene og legg dem i vekkerklokken på 90 grader i en halvtime eller i en passende gryte med vann.
