Den populære og sunne hvitløken kan enkelt dyrkes i hagen eller i blomsterkassen på balkongen. Om høsten er det mye hvitløk, som du herlig kan konservere i små twist-off-glass.
Hvordan kan man hvitløk?
For å hermetisere hvitløk, tilbered, skrell og stek hvitløksfeddene, og legg dem deretter i steriliserte glass. Fyll glassene med enten en eddikbuljong eller rapsolje og lukk dem. Kok glassene ved 90 grader i 30 minutter.
Forbered hvitløken til krukken
- Del knollene i individuelle nellik og skrell dem.
- Tær med råtne flekker er sortert ut.
- Kok hvitløksfeddene i s altet vann i 5 minutter.
- Ta ut knollene og tøm dem.
Hvitløk i eddik
Når hvitløksfeddene er drenert, kan de legges i steriliserte glass. Du kan sterilisere glassene og lokkene på forhånd ved å koke vann eller varme dem (100 grader) i ovnen.
Du kan bruke tærne til å koke ned ulike krydder samtidig, for eksempel små chilipepper eller urter som f.eks. som rosmarin, oregano eller et laurbærblad. Når du har fylt glassene, tilbered et avkok av eddik, vann, s alt og sukker. Kok opp det hele og hell den varme væsken over hvitløksfeddene. Lukk glassene umiddelbart og snu dem opp ned i noen minutter. Dette skaper et vakuum som bevarer hvitløken.
Hvitløk i olje
Hvis du sylter hvitløk i olje, bevarer du ikke bare de krydrede feddene, du får også deilig hvitløksolje.
- Her også først steriliser glassene og lokkene du vil bruke til konservering.
- Ta de tilberedte hvitløksfeddene og tilpass dem i rikelig med rapsolje. Ved konfitering lar du nellikene småkoke i olje på middels varme til de er nesten kokte. Hvitløken skal fortsatt være al dente.
- Legg så hvitløken med oljen i de forberedte glassene og lukk dem.
- Kok glassene igjen i ovnen eller automatisk konservering. For å gjøre dette setter du glassene i drypppannen i ovnen eller i kjelen, hell vann (krukkene skal ligge godt i vannet) og stek hvitløken ved 90 grader i ca 30 minutter.
- La glassene avkjøles litt i ovnen eller vannkokeren. Fjern deretter glassene og dekk dem med et klede for å avkjøles helt på benken.
