De er store, fruktig-søte, sunne og rett og slett deilige! Fruktene til den hardføre mispelen er relativt ukjente som frukt og er likevel en sann delikatesse. Men har de utviklet sin fulle aroma og kan de høstes?
Når er høstetiden for mispel?
Høstetiden for mispel er sent på høsten, mellom begynnelsen av november og begynnelsen av desember, etter en sammenhengende periode med frost. Noen varianter kan til og med modnes mellom september og oktober. Frost gjør fruktene myke og søte og syrlige, syrlige og nøtteaktige på smak.
Frosten gjør det
Mispell smaker best etter en periode med kontinuerlig frost. Etter frost er fruktene smørmyke. På forhånd er de harde og mindre smakfulle. Frosten gjør at de snerpende tanninene den inneholder brytes ned.
På senhøsten mellom begynnelsen av november og begynnelsen av desember er mispelene klare til høsting og er rå og bearbeidet, giftfri og spiselig. Noen varianter modnes mellom september og oktober. Når de er modne er de:
- søt-syrlig, syrlig, nøtteaktig
- farget rustbrun
- kan ikke lagres lenge (opptil 14 dager når det er hardt)
Tips og triks
De som haster kan høste fruktene før frosten. Når de er harde kan de settes i fryseren og utsettes for en kunstig frostperiode.
