Har du egne epletrær, kan du se frem til en rik høst. Ikke alle eplesorter kan lagres. Så det er lurt å lage din egen eplejuice. Men rett juice varer bare i noen få dager. Derfor må saften konserveres i tillegg. Du kan finne ut hvordan du gjør dette i denne artikkelen.
Hvordan kan du konservere eplejuice?
Du kan konservere eplejuice ved å varme den til 90 grader, helle den på steriliserte flasker og forsegle den lufttett. Alternativt kan du pasteurisere eller fryse juicen for å forlenge holdbarheten og bevare næringsstoffene.
Juiceing av frukt
Den enkleste måten å få i seg større mengder juice er å bruke en juicepresse. Denne kan brukes til å produsere én liter juice av rundt to kilo vasket, kjernekjernet og ødelagt frukt.
Konservering av eplejuice
For å gjøre dette trenger du først riktig beholder for selvpresset juice. Godt egnet er:
- Engangsflasker med stort grep med skrulokk,
- Weck juiceflasker med glasslokk som festes til en gummiring med en klips,
- Glassflasker med gummihette,
- Glassflasker med swing topper.
Det er viktig at du rengjør flaskene grundig før du fyller dem. Du kan sterilisere dem liggende i ovnen på 120 grader. Dette bør gjøres kort tid før fylling slik at ikke flere bakterier kan sette seg.
- Ha eplejuicen i en kjele og varm den til 90 grader. Sjekk temperaturen med et termometer. Saften skal ikke under noen omstendigheter koke, ellers vil vitaminene bli ødelagt.
- Fyll saften i flaskene gjennom en trakt til rett under korken.
- Lukk juiceflaskene og snu dem opp ned.
- Snu avkjølte flasker og sjekk om de virkelig er forseglet lufttette.
Lagre juicen i et kjølig, mørkt rom. Fruktjuicen varer opptil ett år her.
Pasteurisering på flaske
Oppvarming etter dekantering: Flasker med skrulokk eller kronekork skal brukes. Beholderne legges i en stor gryte, som du fyller halvveis med vann. Hell i juice ved hjelp av en trakt. Varm opp vann til 80 grader, kontroller konstant temperaturen. Etter 20 minutter kan du fjerne og lukke juiceflaskene.
Pasteurisering av de allerede forseglede flaskene: Bruk flasker med gummikorker og wireklips til dette. Alternativt er murglass med lokk og gummiringer egnet. Saften fylles først i karene. Rengjør kanten grundig, lukk flaskene og varm dem til 80 grader i 30 minutter.
Frys eplejuice
Du kan bevare rett juice ved å fryse den. Det betyr at alle næringsstoffer og vitaminer blir bevart. Hell eplejuicen i solide fryseposer, plastbeholdere eller isbitmaskiner. Sistnevnte har den fordelen at du kan fjerne den konserverte saften i porsjoner. Tint i mineralvann gir den frosne juicen en forfriskende drink.
Tips
Hvis du bruker en damppresser, trenger du ikke å koke den i tillegg, du kan fylle den direkte på flaskene. Disse forsegles deretter lufttett. Snu opp ned, la avkjøles og oppbevar i et mørkt, kjølig rom.
