Sylteselleri: deilige oppskrifter og instruksjoner

2024 Forfatter: Leonars Benson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:55

Selleri er en uunnværlig del av kjøkkenet vårt. Som en base for supper eller terriner, purert som tilbehør til kjøtt eller fisk eller panert som en schnitzel, scorer den allsidige grønnsaken høyt i mange oppskrifter. Ønsker du å konservere sellerien kan du sylte den og servere den kald med et mellommåltid eller som salat.

Hvordan sylte selleri?

For å sylte selleri trenger du fersk selleri, vann, eddik, sukker, s alt og noen glass med skrulokk. Kok sellerien i en blanding av vann, eddik, sukker og s alt, hell den i steriliserte glass og forsegl dem umiddelbart. La deretter glassene avkjøles.

Sursøt syltet selleri

Ingredienser:

• 500 g fersk selleri, renset og kuttet, veid
• 200 ml vann
• 3 ts eddik
• 2 ss sukker
• litt s alt

Noen krukker med skrukork. Sørg for at forseglingen er intakt.

Forberedelse

1. Kok opp vannet med eddik, sukker og s alt og kok sellerien i ca 7 minutter. Den skal fortsatt være al dente.
2. Plasser kokende varm i tidligere steriliserte beholdere og lukk umiddelbart.
3. Snu og la avkjøle.
4. Dette skaper et vakuum og sellerien lagret på et kjølig, mørkt sted varer i noen uker.

Plukk selleri som salat og kok ned

Ingredienser

• 3 kg selleri
• 2 løk
• 1500 ml sellerikraft
• 250 ml hvitvinseddik
• 100 g sukker
• 20 g s alt
• noen løvstikkblad

Du vil også trenge noen krukker med skrulokket intakt.

Forberedelse

1. Kok glassene og lokkene i kokende vann i ti minutter.
2. I mellomtiden skrell sellerien og skjær den i terninger på 2 x 2 centimeter.
3. Kok grønnsaker i rikelig med s altet vann i ca. syv minutter til de er al dente.
4. Skrell løken, del den i terninger og ha den i en bolle.
5. Tilsett s alt, sukker, hakkede løvstikkblader og eddik. Bland alt godt.
6. Fjern sellerien fra varmen og renn av gjennom en sil. Samle opp kokevæsken og mål opp 1500 ml.
7. Tilsett sellerivann i eddik-krydderblandingen og rør alt sammen.
8. Fyll selleriteringene tett i glassene og hell den kokte kraften over dem.
9. Lukk glassene umiddelbart, snu og la avkjøle.

Slik at salaten holder seg enda lenger, kan du også lage den:

1. Plasser lukkede krukker på stativet til beholderen.
2. Hell vann til karene er halvveis i vannbadet.
3. Bløtlegg ved 85 grader i tretti minutter.

Tips

Den kokte sellerien smaker spesielt godt hvis du krydre den med litt olje og pepper etter å ha åpnet den.