For å sikre at saftige stikkelsbær varer lenge, kan hermetikk i husmorstil ikke slås. Den velprøvde konserveringsmetoden fungerer uten kjemiske tilsetningsstoffer. Start her på en reise gjennom ulike prosedyrer for vellykket hermetisering.
Hvordan koker du stikkelsbær riktig?
For å lykkes med å bevare stikkelsbær, vask og stil frukten før du legger den i glass. Dekket med vann, tilsett 4-5 ss sukker og la glassene småkoke ved 75-100 grader Celsius i 10 minutter. Lukk deretter og la avkjøles.
Riktig forberedelse av stikkelsbær for hermetikk
Stillebær varer ikke lenge etter høsting. Derfor skjer høsting, rengjøring og konservering så raskt som mulig. Den friske frukten vaskes først i lunkent vann. Bruk deretter en saks eller fingertuppene for å fjerne resten av fruktstilken på den ene siden og de tørkede blomsterrestene på den andre siden av et bær.
For å unngå at stikkelsbærene sprekker ved konservering, stikk hull i dem raskt med en liten nål. Dette trinnet er ikke absolutt nødvendig. Siden de konserverte fruktene oppbevares i glasskrukken, er dette målet bra for utseendet.
Rengjør glass og arbeidsmaterialer grundig
Renslighet er toppprioritet når du hermetiserer stikkelsbær. Enten du bruker moderne twist-off-krukker eller tradisjonelle murerkrukker med gummiring; disse bør rengjøres med vann som er så varmt som mulig. Skrukorkene kokes også. La deretter alle materialer tørke på et rent kjøkkenhåndkle.
hermetisering av hele frukter – slik fungerer det
Når forberedelsene er fullført, vei stikkelsbærene. For å fylle en 1 liters krukke kreves det 750 gram av frukten. Slik går du frem:
- fyll stikkelsbærene i konserveringskrukkene
- fyll med vann slik at all frukten er dekket
- tilsett til slutt 4-5 ss sukker
- plasser de uforseglede glassene i en gryte med vann
- kok i 10 minutter ved 75 til 100 grader Celsius
- la den avkjøles i vannet i ytterligere 10 minutter
Heng et steketermometer i gryten for å sjekke temperaturen. Siden temperaturen stiger gradvis, strekker den totale koketiden seg til gjennomsnittlig 30 minutter, inkludert avkjølingsfasen. Sist, men ikke minst, ta glassene opp av vannet for å lukke dem med skrulokkene eller gummiringene og glasslokkene. Snu nå konserveringsglassene opp ned til de er helt avkjølt.
Kok dyktig stikkelsbær til syltetøy
Krikkelbær av alle slag smaker deilig som pålegg. Å konservere den friske frukten for å lage syltetøy er enklere enn du kanskje tror. Du trenger 1000 gram rensede stikkelsbær og 1000 gram konserveringssukker. Slik gjør du det på et blunk:
- Hell bærene i en kjele og press dem lett med potetstapperen uten å knuse dem
- rør inn sukkeret i 2-3 porsjoner med en skje
- legg på lokket og la blandingen trekke over natten
- Kok opp under omrøring og fortsett å småkoke i 4 minutter
Hell det fortsatt varme syltetøyet i vriglass og lukk lokket umiddelbart. Oppbevar glassene opp ned til de er avkjølt.
Tips og triks
Stillebær trenger ikke å være helt modne for hermetikk. Hvis du liker å spise frukten syrlig, høst den halvmoden. Dette har den fordelen at en altfor befolket stikkelsbærbusk avlastes litt og de gjenværende fruktene kan modnes i fred.
