Når kirsebærene modnes om sommeren, kan mange hageeiere høste langt mer frukt enn det som kan spises på kort tid. Ved å koke kan kirsebærene enkelt konserveres og holdes i månedsvis. Vi forklarer i detalj hvordan du går frem med konservering i denne oppskriftsguiden.
Hvordan kan du konservere kirsebærkompott på riktig måte?
Du kan lage kirsebærkompott ved å fylle tilberedte kirsebær i steriliserte glass, helle varmt sukkervann på toppen og forsegle glassene. Deretter varmes glassene opp i en gryte eller ovn slik at det skapes et vakuum og kirsebærene bevares.
De riktige konserveringskrukkene
Klassiske murglass er spesielt egnet for konservering av kirsebærkompott. De er lukket med et lokk og en gummiring. Avhengig av systemet festes lokket med en lås under konservering eller er godt koblet til glasset ved hjelp av en metallbrakett.
Ved oppvarming utvider den varme luften i karet seg og slipper ut. Dette skaper et vakuum når det avkjøles og lokket sitter godt på. Når du åpner, trekk i gummifliken, luft kommer inn og lokket går av.
Forberede fruktene
- Først må kirsebærene vaskes nøye. Du bør sortere ut frukt som har skadede områder.
- Plukk så av stammen.
- Dette etterfølges av det dessverre noe tidkrevende arbeidet med avsteining. Den enkleste måten å gjøre dette på er å bruke en spesiell steiner, som samler opp kirsebærsteinene direkte.
- Hvis steinen ikke løsner lett, frys kirsebærene kort. Dette gjør fruktkjøttet fastere og steinen kan lett fjernes.
Ikke kast kirsebærsteinene, fordi de kan tørkes og bearbeides til helbredende kirsebærsteinsputer.
Konserveringsoppskrift på kirsebærkompott
Ingredienslisten til klassisk kirsebærkompott er ikke lang. For fire glass på 500 ml hver trenger du:
- 1 kg tilberedte kirsebær
- 1 l vann
- 400 g sukker
Forberedelse:
- Skyll glassene, lokkene og gummiringene til konserveringsglassene i varmt vann og steriliser alt.
- Hell de tilberedte kirsebærene i beholderne. Det skal være minst to centimeter bred marg på toppen.
- Ha vannet i en kjele og la sukkeret renne inn. Kok opp under omrøring.
- For å unngå å sprekke, legg glass på kjøkkenhåndklær og hell det varme sukkervannet over kirsebærene. Fruktene må være helt dekket.
- Tørk kantene rene og lukk glassene.
- Plasser på rutenettet til alarmpotten. Brillene må ikke berøre hverandre.
- Hell vann i kjelen slik at det dekker kirsebærkompotten med omtrent to tredjedeler. Varm opp til 80 grader i 30 minutter.
- La det avkjøles sakte.
- Kontroller at alle lokk er tett lukket og oppbevar på et mørkt og kjølig sted.
Alternativt kan du konservere kirsebærene i ovnen:
- Plasser glassene i en drypppanne og hell to til tre centimeter vann.
- Kirsebærkompotten tilberedes ved 150 grader.
- Så snart det kommer bobler i glassene, slå av røret og la kompotten stå i ovnen i ytterligere tretti minutter.
Tips
Dessverre reduseres vitamininnholdet i kirsebær når de kokes. Men hjemmekonservert frukt er vanligvis betydelig mer næringsrik enn hermetikk som du kjøper i supermarkedet. Grunnen til dette er at kirsebærene får stå på treet til de er helt modne og behandles umiddelbart etter høsting.
