Hvitkål kan ikke bare konserveres i form av surkål. Kokt hvitkål er grunnlaget for mange deilige oppskrifter, men kan også lages til salat. Hermetisering er også relativt raskt og enkelt.
Hvordan konserverer man hvitkål?
Konservering av hvitkål er enkelt: Skjær kålen i strimler, bland med løk og krydder, fyll i glass og stek enten i den automatiske preserveren på 98 grader i 90 minutter eller i ovnen på 180 grader. Oppbevar deretter på et kjølig, mørkt sted.
Trengte brukere
I tillegg til ovn med drypppanne eller konserveringsmaskin trenger du passende glass:
- Klassiske murerkrukker med glasslokk, gummiring og metallklemme.
- Beholdere med skrulokk. Hvis du vil gjenbruke brukte briller, sørg for at forseglingen er intakt.
Du kan også bruke krukker med lokk, gummiringer og metallbraketter. Disse har imidlertid den ulempen at vakuumet ikke kan kontrolleres pålitelig.
Ingredienser
- 1 stor hvitkål
- 500 g løk
- 500 ml hvitvinseddik
- 250 ml rapsolje
- S alt, pepper, karve og sukker etter smak
Forberedelse
- Klipp ut stanken av hvitkålen.
- Høvle i strimler.
- Skrell løkene, halver dem og skjær dem i strimler.
- Legg hvitkål, løk og krydder i en stor bolle og elt kraftig. Kålen må føles myk og saft må renne ut.
- Smak igjen.
- Fyll grønnsakene i glassene. Det skal være en to centimeter bred kant øverst.
- Sett på lokket.
Hermetisering i automaten
- Plasser glassene på stativet til hermetikken. De har ikke lov til å ta på hverandre.
- Hell vann til beholderne er minst halvfulle.
- Kan ved 98 grader i 90 minutter.
- Ta av med glassløfteren, legg på en klut og la avkjøle.
- Sjekk om det har dannet seg et vakuum i alle glass.
- Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Konservering i ovn
- Plasser maten i drypppannen og tilsett 2 centimeter vann.
- Skyv inn i røret på bunnskinnen, varm opp til 180 grader.
- Så snart det kommer små bobler i glassene, slå av og la hvitkålen stå i ovnen i ytterligere 30 minutter.
- Ta ut og la avkjøles på et klede.
- Sjekk om det har dannet seg et vakuum i alle kar.
- Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Tips
Ved å koke ned er kålen allerede kokt og trenger bare å varmes opp kort og krydres før konsum.
