Pærer kan konserveres på en rekke måter. I tillegg til konservering har det vist seg nyttig å tørke frukten. I den følgende teksten finner du enkle og smakfulle oppskrifter.
Hvordan konserverer man pærer?
Pærer kan konserveres ved å koke dem i glass eller tørke dem. Ved konservering tilberedes en pærekompott ved å fylle pærestykker, sukkervann og krydder i steriliserte krukker og varme dem opp. Ved dehydrering tørkes pæreskivene ved lav temperatur.
Hvordan konserverer du pærer
Siden myke pæresorter brytes raskt ned når de er hermetisert, anbefales det kun å bevare modne typer med fast kjøtt.
I tillegg til fruktene trenger du krukker med gummiring og en klemme eller glasskrukker som ikke er for små til å konservere. Alternativt er briller med klipslukking egnet. Alle beholdere må steriliseres nøye før frukten tilsettes.
Oppskrift på pærekompott
Ingredienser:
- 1 kg pærer
- 450 ml vann
- 100 g sukker
- 1 – 2 kanelstenger
- 3 nellik
- 1 pose vaniljesukker
- Saft av 1 sitron
- 3 glass med 500 ml innhold
Forberedelse
- Vask pærene, skrell dem, kvart dem og skjær ut kjernen.
- Kok opp vannet med sitronsaft, sukker og krydder til sukkeret har løst seg opp.
- Legg pærebitene i glassene. La det være minst to centimeter plass over.
- Hell sukker-vannblandingen over. Pærene skal være helt dekket.
- Plasser glassene i konserveringsgryten, de må ikke berøre hverandre.
- Fyll vann i kjelen slik at tre fjerdedeler av beholderne er i væsken.
- Bløtlegg ved 80 grader i 25 – 30 minutter.
Alternativt kan du kan pærene i ovnen. For å gjøre dette, plasser glassene i en stekepanne fylt med vann og kok frukten ved 180 grader i ca 30 minutter.
Tørking av pærer
Frukt ble allerede konservert ved tørking i middelalderen. Dessverre blir pærer ofte veldig mørke når de tørkes, noe som ikke ser så bra ut. Grunnen til dette er oksidasjonsprosessen, som industrien forhindrer med svovel.
Hjemme, legg ganske enkelt fruktbitene som skal tørkes i en bolle med en liter vann i 5 minutter, som du tilsetter 4 ts askorbinsyrepulver eller en halv liter sitronsaft.
Ingredienser
- Modne, men på ingen måte grøtaktige pærer.
- En dehydrator. Alternativt kan du tørke frukten i ovnen. Det finnes også praktiske dehydrerende innsatser for mange varmluftfrityrkokere.
Forberedelse
- Vask pærene grundig, men ikke skrell dem.
- Quart fruktene og skjær ut kjernen.
- Høvle i skiver.
- Plasser pærekvartene side ved side på tørkestativet og tørk ved 55 grader i ca. 15 timer.
- Pærene er klare til å tørkes når du ikke lenger kjenner fuktighet i den tykke delen. Overflaten føles da grov og ganske hard.
Tips
Du kan også fryse pærer. Dette gjør imidlertid fruktene veldig myke. Når de er tint kan de imidlertid enkelt bearbeides til syltetøy eller kompott.
