Lokale kveder er kun fordøyelige etter nøye bearbeiding. Ved hjelp av våre tips kan du tilberede konserverte delikatesser på kort tid. La deg inspirere med vitaminer.
Hvordan konserverer du kvede?
Hermetisering av kveder oppnås ved å skrelle, frø og kutte dem før de dampes eller tilberedes. Syltetøy og gelé lages med sukker i forholdet 1:1, uten ekstra geleringsmidler, da fruktene er rike på pektin. Kokte kveder varer i omtrent ett år.
Fjern bitter fuzz
I det første trinnet fjerner du loet med en myk klut. Hele overflaten av kvede er dekket med dette. Den inneholder mange bitterstoffer. Derfor må disse fjernes for behandling.
Følgende trinn:
- peel
- gut
- kutt smått
- damp eller kok
Kveder egner seg til å lage gelé, syltetøy, konfekt eller juice. For å unngå at de oppkuttede bitene blir brune, dryss dem med litt sitronsaft. Dette gir sluttproduktet en fantastisk frisk smak.
Hermetisering uten geleringsmidler
I tillegg til verdifulle vitaminer inneholder kveder en betydelig mengde pektin. På grunn av dette kan bruken av geleringsmidler unnlates. Bearbeid frukt og sukker til syltetøy i forholdet 1:1. Koketiden kan forlenges med noen minutter siden pektinet bare løses opp sakte.
Hvis nødvendig, tilsett litt mer pektin etter gelétesten.
Holdbarhet med et aromatisk høydepunkt
Etter koking varer smakfulle variasjoner i rundt et år. Over tid forfines aromaen av den sterkt smakende frukten.
Iskaldt alternativ
Hvis noen kveder ikke lenger rekker hermetikk, kan du trygt lagre dem frosne i omtrent ett år. For dette formålet, rengjør, skrell og kjerne ut frukten. Etterpå kan du nyte et kort bad i kokende vann (blanchering).
Opbevar dem i praktiske fryseposer eller spesielle beholdere. Avhengig av dine behov kan nye produkter trylles frem igjen og igjen. Kveder egner seg også som base for iskremspesialiteter.
Tips og triks
Ved bearbeiding av frukten, pass på at frøene ikke blir skadet. Disse inneholder giftig hydrogencyanid.
