Selvfølgelig smaker rips best fersk fra busken. Hvis innhøstingen er for rikelig, kan de røde, hvite og sorte bærene også godt konserveres i glass eller kokes til gelé.
Hvordan kan du konservere rips?
Koke rips oppnås ved å plukke dem, vaske dem og fjerne dem fra paniklene. For å lage gelé kokes saften og kokes ned med 750 ml juice til 500 g konserveringssukker. For kompott legges bærene i krukker, helles med sukkervann og varmes opp til 150-160 grader.
Koke rips
Alle typer rips kan konserveres. Det må tas i betraktning at de hvite fruktene har en ganske mild aroma, mens de røde bærene smaker søtere og bare litt syrlig.
Solbær er veldig syrlige og danner grunnlaget for alle cassisoppskrifter. Cassis er det franske navnet på solbær.
Hvordan behandle rips:
- Rød, hvit og solbærgelé
- ripskompott laget av alle ripsvarianter
- Sorte rips med cassislikør
- Tillegg til romgryta
plukke frukt
Renhet er topp prioritet når du hermetiserer rips. Dette gjelder kokekaret, glassene og bærene.
Bruk bare veldig ferske rips. Plukk bærene forsiktig og fjern eventuelle skrumpne, råtne eller til og med mugne frukter.
Vask bærene før du fjerner dem fra klasene.
Lage deilige geléer fra rips
For å lage gelé, kokes de rensede fruktene, fjernet fra pannen, og presses deretter gjennom en klut. Dette gjør at juicen kan renne ut. Hvis du ikke fjerner paniklene, blir geléen bitter.
Saften blandes i et forhold på 750 ml juice med 500 gram konserveringssukker, kokes opp og helles i godt skyllede, godt skyllede glass med metallskrukork mens de koker varmt.
Klassene lukkes og legges opp ned på et klede slik at blandingen kan avkjøles. De kan lagres i ett år.
Vakkende rips
For kompott legges de utvalgte ripsene i konserveringsglass og dekkes med sukkervann.
Lukk murglassene og varm dem ved 150 til 160 grader i omtrent en halv time, i henhold til produsentens instruksjoner for hermetikkbeholderen eller ovnen.
Ripsene blir veldig myke under hermetisering og er deilige som kompott til dessert eller varmes over is.
Tips og triks
Ordet "konservere" ble allerede brukt av bestemødre for hermetisering av rips og annen frukt. Det er avledet fra navnet på den mest kjente produsenten av konserveringskrukker på den tiden, "Weck" -selskapet.
