Røde rips smaker litt syrlig og kan bearbeides til mange delikatesser, spesielt søte retter. Når de spises rå, er de spesielt sunne. Tips for oppbevaring og bearbeiding av rips.
Hvordan tilberede røde rips?
Røde rips er allsidige og kan lages til fruktsalat, kompott, syltetøy, gelé, juice, iskrem, kvarkretter eller likør. De passer også godt til viltretter som et alternativ til tyttebær.
Hva kan du lage av rips?
Røde rips kan tilberedes på mange måter:
- fruktsalat
- Kompott
- Syltetøy
- Gelé
- Juice
- i iskrem og kvarkretter
- Liqueur
De litt syrlige ripsene passer også godt til viltretter. Du kan bruke dem der i stedet for tyttebær.
Hvis bærene er for sure for deg, tilsett litt sukker eller bland forskjellige typer bær.
Bearbeid røde rips så ferske som mulig
Du kan ikke lagre rips over lengre tid. De vannholdige fruktene mister aromaen etter bare noen få dager. Bær som har blitt lagret inneholder kun noen få av de viktige vitaminene.
Opbevar rips i kjøleskapet, uvasket, i maksim alt tre dager. Hvis de ikke kan behandles umiddelbart, kan de også fryses.
Det er imidlertid best om du behandler rips umiddelbart. De er velsmakende og sunneste når de tilberedes og spises rett etter høsting fra busken i hagen.
Forbereder røde rips
Røde rips vaskes kun på pannen kort tid før tilberedning. Legg bærene i en smalmasket sil og skyll godt med kaldt vann.
Først etter en kort tørkeperiode skilles bærene fra paniklene. For store mengder, bruk en gaffel til å stryke langs panikken i motsatt retning av kornet. Dette gjør at bærene skiller seg.
Sorter ut råtne, umodne eller skrumpne frukter. Du bør fjerne eventuelle små stengler som er igjen på bærene. De gjør maten bitter.
Rødbærgelé og syltetøy
Du bør kun koke gelé og syltetøy eller saft fra rips hvis du har høstet for mye frukt. Vitaminene går tapt gjennom matlaging.
De små ripsfrøene virker ofte forstyrrende i søte retter. Etter koking fører du fruktblandingen gjennom en sil slik at frøene ikke kommer inn i geléen eller syltetøyet.
Tips
Rødbær inneholder mye vitamin C. Når de spises ferske, styrker de immunforsvaret og lindrer forkjølelsessymptomer. Å konsumere det stimulerer appetitten.
