Bøkenøtter er litt giftige, men de er fortsatt spiselige. Imidlertid bør frøene til den vanlige bøken varmes opp før konsum. De er da fantastiske til å foredle salater eller som en deilig snacks for en kveld med TV-titting.
Er bøkenøtter spiselige og hvordan tilberedes de?
Bøkenøtter kan spises hvis de er varmet opp på forhånd for å bryte ned giftstoffene fagin og hydrogencyanid de inneholder. Ristede bøknøtter egner seg som salatingrediens, som snacks eller for å foredle kaker.
Bøkenøtter – skogens spiselige frukter
I nødstider var bøkenøtter alltid et velkomment tillegg til menyen. Presset som olje, brent som kaffeerstatning eller m alt for å strekke mel, fikk bøkfrø stor popularitet.
De siste tiårene har det å samle bøkenøtter blitt glemt. Frøene har mange mineraler og noen vitaminer. Fettinnholdet er ganske høyt med 50 prosent.
100 gram olje hentet fra bøknøtter inneholder omtrent 15 gram mettede fettsyrer, 50 gram oljesyre og 35 gram linolsyre.
Ikke spis bøknøtter rå
Bøkenøtter inneholder giftstoffene fagin og hydrogencyanid samt oksalsyre. Hvis det konsumeres rå, kan store mengder fagin og hydrogencyanid forårsake alvorlige magesmerter, hodepine eller andre plager. Spesielt barn bør aldri spise bøkenøtter rå.
Du kan bare spise noen få frukter rå. Men hvis du inntar for mye, kan det oppstå dødelige symptomer på forgiftning.
Hvis du planlegger å behandle og nyte større mengder bøknøtter, må du først bryte ned giftstoffene.
Gjør bøkenøtter spiselige med varme
Fagin og hydrogencyanid er ikke varmebestandige. Giften kan brytes ned ved å bruke bøkenøttene
- Stekt
- Skolde med varmt vann
Stekt de hakkede bøknøttene i en panne uten fett. Dette bryter ned giftstoffene og frigjør virkelig den aromatiske smaken av frukten.
Du kan også skolde bøknøttene med varmt vann før du slipper dem. Skallet løsner da mye lettere og giftstoffene nøytraliseres samtidig.
Bind oksalsyre
Som mange frukter inneholder bøknøtter oksalsyre. For å binde syren og gjøre den mer tålelig for kroppen, kombiner den med meieriprodukter.
Bøkenøtter kan brukes til dette
- Grønnsaks- og fruktsalater
- Nibbles
- Kake
- Olje
Tillegg til salater eller som en deilig matbit
Du vil sannsynligvis ikke lage kaffe av bøkenøtter lenger slik besteforeldrene våre gjorde.
Du kan foredle høstsalater med de stekte fruktene. Aromaen gjør frukt og fruktsalater behagelig mettende. Strø de ristede, hakkede bøknøttene over salaten som nøtter.
Lag bøknøtter til snacks ved å rulle nøttene i s alt etter steking.
Baking med bøknøtter
Kaker får en aromatisk smak hvis du blander ristede og deretter m alte bøknøtter inn i melet.
Tips og triks
For å komme til de spiselige frøene til bøkenøttene må det harde skallet åpnes med en kniv. Inni er det hvite kjerner, selve frøene. Den brune huden som omgir dem kan spises. Ved steking faller den vanligvis av av seg selv.
