Surlige agurker var allerede ekstremt populære blant romerne på grunn av deres smak. Ved koking helles grønnsakene med en buljong og varmes deretter kraftig opp. Dette betyr at de aromatiske, søtsyrlige eller krydret agurkene kan holde seg lenge.
Hvordan kan du konservere sylteagurk?
For å tilberede syltede agurker trenger du sylteagurker eller agurker, mason-glass eller twist-off-glass, en gryte eller stekeovn, eddik, vann, sukker, s alt og krydder som pepper, allehånde, laurbærblader, sennepsfrø og dill. Agurker og krydder legges lagvis i de steriliserte glassene og helles med kokende væske, deretter kokes ned.
Hvilke agurker egner seg til å konservere?
Agurk, den klassiske "pickles", trenger ikke å skjæres opp og gå i glasset hele. På grunn av det faste skallet, som ikke er glatt i motsetning til slangeagurker, forblir de fine og sprø etter sterilisering.
Men agurker kan også tilberedes godt når de kuttes i biter.
De nødvendige redskapene
Du kan kan sylteagurk i en stor gryte eller ovn. Du trenger også konserveringsglass eller twist-off glass, som må steriliseres på forhånd.
- Plasser krukker, lokk og gummiringer i kokende vann i omtrent ti minutter.
- Alternativt kan du sterilisere glassene i 140 graders ovn i ti minutter.
Kokt pickles
Ingredienser
- 1 kg syltede agurker
- 1 stor løk
- 500 ml eddik
- 400 ml vann
- 75 – 100 g sukker
- 10 g s alt
- 10 pepperkorn
- 2 allehånde frø
- 2 laurbærblad
- 2 ts sennepsfrø
- 1 ts dill
Forberedelse
- Vask agurkene grundig, skjær av stilkene.
- Pleis tett i mason krukker.
- Fordel løken og krydderne mellom glassene.
- Ha alle ingrediensene til kraften i en kjele og kok opp.
- Hell kraften over grønnsakene. Agurkene må være helt dekket av væsken. Det er en margin som er minst tre centimeter bred på toppen.
- Lukk glassene og plasser dem på stativet til konserveringsgryten.
- Fyll kjelen med vann i henhold til produsentens anvisninger og kok ved 85 grader i 30 minutter.
Konserverte sennepsagurker
Ingredienser
- 5 kg skrellede agurker eller fullmodne agurker
- 10 g s alt
Sud:
- 200 ml vann
- 200 ml eddik
- 50 g sukker
- 10 g s alt
- 20 g sennepsfrø
Forberedelse
- Skrell agurkene, del dem i kvart og fjern frøene med en skje.
- Kutt i passe store biter, dryss over s alt og la stå i to timer.
- Legg agurkbiter i glassene.
- Ha alle ingrediensene til kraften i en kjele og kok opp.
- Hell kraften over agurkene. Pass på at det gjenstår en tre centimeter høy kant.
- Lukk glassene og legg dem i gryten.
- Fyll kjelen med vann i henhold til produsentens anvisninger og oppbevar sennepsagurkene ved 85 grader i 30 minutter.
Tips
Hvis du ikke har en gryte, kan du også koke syltede agurker i ovnen. Legg glassene i en langpanne og skyv dem inn på nederste hylle i den kalde ovnen. Varm dette opp til 180 grader. Så snart bobler dukker opp, slå dem av og la glassene ligge i røret i en halv time.
