Snackagurker har tynnere skall enn agurker. Frøfri med glatt skinn kan du nyte de små agurkene direkte fra vintreet. Ved å sylte gir du agurkene en fin aroma og konserverer dem samtidig, slik at du kan bruke dine egne forsyninger også i den høstefrie perioden.
Hvordan sylte snacks agurker?
Pickling av snacksagurker kan gjøres på to måter: Syltet, de oppbevares i glasskrukker med eddik, vann, s alt og krydder. Alternativt kan snackagurker fermenteres med melkesyre ved å fermentere dem i swing-top- eller skruetoppkrukker med s altvann og krydder.
Syrlige syltede snackagurker
Aurker passer utmerket til en kald middag eller på en buffet.
Ingredienser:
- 1 kg snacks agurker
- 1 løk
- 1 l vann
- 500 ml urteeddik
- 2 ss s alt
- 1 haug med dill
- 2 ss ferdig krydderblanding for sylteagurk
Du trenger også flere glasskrukker med intakte forseglinger. Steriliser i kokende vann i ti minutter.
Forberedelse
- Vask snacksagurker grundig og fjern stilkendene.
- Halver eller del om ønskelig.
- Skyll dillen under rennende vann, sentrifuger og kutt i små kvister.
- Skrell løken og skjær den i ringer.
- Kok opp vann og eddik. Tilsett s alt og rør til alle krystallene er oppløst.
- Fordel agurkene mellom glassene, plasser krydderne mellom snacksagurkene.
- Bring buljongen til å koke opp igjen og hell den umiddelbart over agurkene. Det skal være en margin på én til to centimeter bred på toppen.
- Lukk og la stå på et kjølig, mørkt sted i to uker.
Hvis du har jobbet rent, holder de syltede agurkene til neste innhøsting.
Gjærede snackagurker
Gjærede grønnsaker er ekstremt sunt for tarmfloraen. Melkesyrebakteriene festet til snacksagurkene, som fermenterer sukkeret, skaper en behagelig, lett syrlig smak.
Ingredienser:
- 1 kg snacks agurker
- 1 stor løk
- 100 g havs alt
- 2 l vann
- 1 haug med dill
- 2 ss krydderblanding for sylteagurk
Briller med svingtopp og gummiring er ideelle for melkesyrebeising. Alternativt kan du bruke glasskrukker med intakt forsegling. Disse bør være store nok til at snackagurkene som står oppreist fortsatt har omtrent fem centimeter plass på toppen.
Du trenger også en ren stein eller en tung gjenstand som passer gjennom glassåpningen. Dette forhindrer at grønnsakene flyter og blir ødelagt.
Forberedelse
- Steriliser alle redskaper i kokende vann i ti minutter.
- Vask snacksagurker grundig og skjær av stilken.
- Skrell løken og skjær den i ringer.
- Vask dillen, sentrifuger og kutt i små kvister.
- Fordel agurkene tett mellom glassene, legg løk og krydder mellom dem.
- Kok vann med s alt.
- Hell det varme s altede vannet over agurkene. Det skal være en kant på minst tre centimeter bred i glasset.
- Veg ned agurkene, de må være helt dekket av væske, lukk beholderen.
- La gjære ved romtemperatur i tre til fire dager.
- Sett i kjøleskapet eller et kjølig sted. Her fortsetter snackagurkene å trekke og utvikler gradvis mer aroma.
Tips
Du kan gi de syltede agurkene et spesielt preg med krydder som chili, hvitløk, ingefær eller pepper. Hvis du liker det søtt og surt, tilsett litt honning eller sukker i eddikblandingen.
