Du kan samle tranebær eller dyrke dem i hagen. Innhøstingen av de modne fruktene begynner i slutten av august og varer, avhengig av regionen, til oktober. Bærene smaker ikke godt rå og lages derfor vanligvis til syltetøy og kokes ned. Du kan finne ut hvordan du gjør dette i denne artikkelen.
Hvordan konserverer tranebær?
For å koke tyttebær trenger du 1 kg tyttebær, 250 ml vann, 1 kanelstang og 600-750 g konserveringssukker 1:2. Bland ingrediensene, la avkjøle natten over, varm opp neste dag, la det småkoke i 5 minutter og hell syltetøyet i steriliserte glass.
Trengte brukere
- Stor kokekar eller en kjøkkenmaskin med kokefunksjon
- Kokeskje av tre
- Krukker med lokk og uskadet forsegling
Steriliser krukker
Hovedprioriteten ved konservering av tranebær er renslighet. Steriliser derfor glassene før du fyller dem med syltetøy. Det er forskjellige måter å gjøre dette på, som alle fungerer like bra:
- Varm en kjele med vann, legg glassene og lokk i den og la alt stå i gryten i ti minutter. La beholderen renne av kort og lukk det fylte tranebærsyltetøyet med det fortsatt våte lokket.
- Bare legg glassene i oppvaskmaskinen og kjør dem på den varmeste innstillingen med en hygienisk oppvaskmaskin. For å sikre at enheten garantert er fri for bakterier, anbefaler vi en rengjøringssyklus før sterilisering.
- Rengjør syltetøyglassene med varmt vann og oppvaskmiddel. Tørk deretter med et friskt kjøkkenhåndkle og sett i forvarmet ovn på 120 grader i 15 minutter.
Koke tranebærsyltetøy
Ingredienser
- 1 kg tranebær
- 250 ml vann
- 1 kanelstang
- 600 – 750 g konserveringssukker 1:2
Forberedelse
- Vask tyttebærene grundig og sorter ut frukt som ikke er i perfekt stand.
- Bland de fortsatt våte fruktene med sukker, kanelstang og væske.
- La den stå kjølig over natten slik at bærene trekker saft.
- Neste dag, varm opp i en stor kjele, mens du rører konstant, til tyttebærene sprekker.
- Småkok i omtrent fem minutter og skum forsiktig av skummet.
- Ta en gelétest. Hvis syltetøyet er for flytende, fortsett å koke. Hvis den er for tykk, tilsett litt vann.
- Hell det varme syltetøyet i de steriliserte glassene, tørk kanten av.
- Lukk umiddelbart og snu beholderne opp ned.
- La avkjøles, merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Hvis du ønsker, kan du erstatte vannet med 125 ml rødvin og portvin eller 250 ml rødvin. Vil du unngå sukker kan du bruke bjørkesukker i stedet. Siden xylitol ikke konserverer like godt som sukker, bør du om mulig oppbevare det kokte tyttebærsyltetøyet i kjøleskapet og bruke det raskt.
Tips
Tranebær serveres tradisjonelt med bakt camembert og salat. Syltetøyet smaker veldig deilig i kombinasjon med bitre kjøttretter som viltretter eller wienerschnitzel. Den bittersøte spesialiteten passer også perfekt til Kaiserschmarrn eller potetpannekaker.
