Konserverte mandariner foredler kaker, smaker godt til rispudding og er en populær dessert, ikke bare blant barn. Men hermetisert frukt er ofte svært høy i sukker. I tillegg dannes det mye avfall, som kan spares ved å koke frukt selv.
Hvordan kan du bevare mandariner?
For å konservere mandariner trenger du 10 frøfri mandariner, 450 ml vann, 150-250 g sukker og konserveringsglass. Skrell mandarinene og fjern det hvite skallet, fordel frukten i steriliserte glass og hell varm sukker-vannblanding over dem. Oppbevaringen skjer ved 90°C i gryten eller 100°C i ovnen i 30 minutter.
Ingredienser til 4 glass à 250 ml hver
For å bevare mandariner trenger du bare noen få grunnleggende ingredienser.
- 10 mandariner eller klementiner, gjerne uten frø
- 450 ml vann
- 150 – 250 g sukker
Avhengig av dine personlige preferanser, kan du eventuelt smaksette fruktene med kardemomme eller vanilje. Det smaker veldig godt hvis du bytter ut 150 ml av vannet med rom.
Trengte brukere
Først trenger du passende briller. Disse kan være:
- Twist-off krukker med uskadet forsegling,
- Klassiske murglass som lukkes med lokk, gummiring og klips,
- Krukker der lokket, som har en gummiring, er godt forbundet med en klemme.
Man kan oppbevare mandarinene i en gryte eller i ovnen.
Forberedelse
- Hell vann, eventuelt med rom, i en kjele og kok opp.
- Rør igjen og igjen til sukkeret har løst seg opp.
- Valgfritt: Skjær opp vaniljestangen, knus kardemommestengene og kok kort.
- Skrell og del mandarinene. Fjern den hvite membranen veldig forsiktig.
- Fordel fruktene blant de tidligere steriliserte glassene. Det skal være en to centimeter bred kant øverst.
- Hell den varme væsken over slik at mandarinene er helt dekket.
Konservering i konserveringsgryten
- Plasser glassene ved siden av hverandre på en rist i gryta. De har ikke lov til å ta på hverandre.
- Hell nok vann slik at glassene blir to tredjedeler fulle.
- Bløtlegg ved 90 grader i 30 minutter.
Konservering i ovn
- Plasser glass i en drypppanne og hell to til tre centimeter vann.
- Sett i ovnen på nederste rille.
- Sett temperaturen til 100 grader og la maten stå i den varme ovnen i 30 minutter.
Tips
Etter hermetisering, la glassene avkjøles helt og sjekk om det har dannet seg et vakuum. Hvis du oppbevarer de kokte mandarinene på et mørkt, kjølig sted, vil de vare i flere måneder.
