Mandariner er en typisk vinterfrukt som stort sett spises fersk. De syltede sitrusfruktene er et flott tilbehør til pannekaker eller vaniljeis. De egner seg også veldig godt som en gave i siste øyeblikk til kjære som setter pris på hjemmelagde spesialiteter.
Hvordan sylter man mandariner?
For å sylte mandariner, kok opp vann, sukker og alkohol, tilsett krydder, skrell og kvart mandarinene, legg dem i steriliserte vriglass og hell den oppvarmede sirupen over dem. La alt stå i kjøleskapet i minst to dager.
Ingredienser til 4 twist-off glass à 250 ml hver
- 15 små, faste mandariner uten frø
- 250 g sukker
- 300 ml vann
- 150 ml rom eller konjakk
- 6 kardemommebelger
- 1 vaniljestang
Forberedelse
- Ha vann, sukker og alkohol i en kjele og kok opp.
- Rør hele tiden til krystallene er oppløst.
- Knekk kardemommestengene med baksiden av en kniv og skrap ut vaniljestangen.
- Tilsett krydder i alkohol-vann-blandingen og fjern gryten fra varmen.
- Skell mandarinene og legg dem i kaldt vann.
- Nå kan det hvite skinnet enkelt skrapes av med en kniv.
- Tørk sitrusfrukter godt med kjøkkenpapir.
- Del mandarinene i kvarte og fjern eventuelle frø.
- Fordel blant de tidligere steriliserte glassene.
- Varm den gjennombløtte sirupen igjen og hell den umiddelbart over frukten.
- Lukk glassene og la dem stå i kjøleskapet i minst to dager.
Valgfritt: Kok syltede mandariner
Hvis du ikke vil bruke mandarinene umiddelbart, anbefaler vi å koke frukten i tillegg.
- Plasser glassene med sitrusfruktene i en drypppanne. De har ikke lov til å ta på hverandre.
- Hell to til tre centimeter vann.
- Sett inn i ovnen på nederste rille og skru på en temperatur på 100 grader.
- Når temperaturen er nådd, kok i 30 minutter.
- Skru av røret, fjern mandarinene og la dem avkjøles helt.
Du kan selvfølgelig også konservere fruktene i konserveringsgryten. For å gjøre dette, sett glassene på risten, hell vann i henhold til produsentens anvisninger og kok de syltede mandarinene i 30 minutter ved 100 grader.
Tips
Etter å ha nyter de godt tilførte sitrusfruktene, trenger du ikke å helle bort den høybestandige sirupen. Server dette, blandet med litt smør, som en kremet saus til vinterens desserter.
